Lekvárosbukta
Hagyományos magyar édes péktermék. Lekvár helyett lehet édes túrót is használni.
Amire szüksége lesz
500g liszt
2db tojás sárga
300ml tej
20g élesztő
60g vaj
50g porcukor
só
lekvár
(Táplálkozási adatok 264 kalória, 5.01 zsír, 46.97 g szénhidrát, 7.01 g fehérje, 9 mg koleszterin, 741 nátrium nátrium)Hogyan kell főzni
1
A liszt, a tojás sárgák, a tej,
2
az élesztő, a porcukor, a vaj,
3
a szilvalekvár.
4
Készítse el a kovászt
5
A tojások sárgáit tegye egy keverőtálba, szórja rá a porcukrot, és a sót.
6
Egy habverővel keverje el nagyon alaposan, majd adja hozzá a tej egy részét.
7
A tejjel keverje el simára, majd adja hozzá a maradék tejet, és ismét keverje el.
8
A lisztben alakítson ki egy mélyedést, ebbe a mélyedésbe öntse bele a kovászt, majd a tejjel kevert tojássárgákat.
9
A tésztát alaposan dagassza géppel, vagy kézzel.
10
Amikor a tészta állaga kezd homogén lenni, adja hozzá az olvasztott vaj felét, és folytassa a dagasztást.
11
Adja hozzá a maradék olvasztott vajat, majd dagassza tovább.
12
Amikor a tészta könnyedén elszakad az edény falától, a dagasztás készen van. Vegye ki a tésztát, és lisztezze ki az edény alját, hogy kelesztés után könnyen kiszedhető legyen a tészta.
13
Lisztezze meg a tészta tetejét, hogy ne tapadjon a tészta a ruhához. Ezután fedje le konyhai ruhával, és kelessze 1 órán keresztül.
14
A tészta növekedése 0.perc - 30.perc - 60.perc után.
15
Alaposan vajazza ki a tepsit.
16
A megkelt tésztát nyújtsa ki kb. 5mm vastagra.
17
Nyújtsa a tésztát közel négyszög formájúra, majd vágja egyforma méretű négyszögekre.
18
Miután egyforma négyzetekre vágta a tésztát, tegyen rá lekvárt, majd a széleit hajtsa befelé.
19
Hajtsa fel a tésztát, majd tegye a kivajazott tepsibe egymás mellé őket.
20
Olvasszon vajat, és kenje be alaposan a tésztát mindenhol. Minden oldalára, még az illesztések közé is gazdagon kenjen vajat.
21
Ezután hagyja a tésztát ismét kelni 30 percig. A kelesztés után tegye a sütőbe 180 Celsius fokra, és légkeverés nélkül süsse 15 percig. Ezután fordítsa meg a tepsit, és süsse készre (5-8 perc) a buktát. Ezután vegye ki a tepsit a sütőből.
22
Hagyja hűlni a buktákat, majd szedje tányérra őket. Díszítheti porcukorral.
Édeskovász
Kifejezetten édes süteményekhez való kovász. A hozzávalók 10g élesztőre vannak feltűntetve, az élesztő mennyiségének növelésével arányosan növelje a többi összetevő mennyiségét! Sós péktermékhez a vizes verzióját kell használni!