Sült Sertés Oldalas

Sült Sertés Oldalas
 
Szabolcs Kovács avatar
Recept videója: Szabolcs Published on 2/11/2018, megtekinthető 825 , 1 Hozzászólások

Alacsony hőfokon, hosszú ideig sütött sertés oldalas. A módszer lényege, hogy a kötőszövetek, inak, izompólyák, hártyák teljesen megpuhulnak az alacsony hőmérséklet miatt, a hús kevesebb nedvességet veszít, emiatt lazzább, és szaftosabb lesz. A hosszabb elkészítési időt kompenzálja a hús íze, és puhasága.

Amire szüksége lesz

1000g sertés oldalas

só, bors

friss rozmaring, őrölt rozmaring

friss kakukkfű

2 fej fokhagyma

granulált fokhagyma

4-5 db répa

2 db hagyma

1 db szárnyashúsleves kocka

Hogyan kell főzni

1

A répa, a paradicsom, a hagyma, a fokhagyma, az alaplé, és a sertés oldalas.

A répa, a paradicsom, a hagyma, a fokhagyma, az alaplé, és a sertés oldalas.

2

Hideg vízzel alaposan mossa meg a húst, majd itassa le a nedvességet a húsról. A felesleges hártyákat, és zsírt távoltítsa el a húsról.

Hideg vízzel alaposan mossa meg a húst, majd itassa le a nedvességet a húsról. A felesleges hártyákat, és zsírt távoltítsa el a húsról.

3

Hámozza / tisztítsa meg, és darabolja fel a zöldségeket, hagymákat.

Hámozza / tisztítsa meg, és darabolja fel a zöldségeket, hagymákat.

4

A sütőedényben egyenletesen rendezze el a zöldségeket.

A sütőedényben egyenletesen rendezze el a zöldségeket.

5

Forrósítson fel 400ml vizet, a leveskockákat oldja fel benne. Ha elkészült, öntse a zöldségekre úgy, hogy ne lepje el teljesen.

Forrósítson fel 400ml vizet, a leveskockákat oldja fel benne. Ha elkészült, öntse a zöldségekre úgy, hogy ne lepje el teljesen.

6

A hús felületét sózza be alaposan, szórjon rá borsot, és fokhagymát.

A hús felületét sózza be alaposan, szórjon rá borsot, és fokhagymát.

7

A zöldségekre helyezze el a szálas kakukkfüvet, és a szálas rozmaringot. Ezekre fektesse rá a húst.

A zöldségekre helyezze el a szálas kakukkfüvet, és a szálas rozmaringot. Ezekre fektesse rá a húst.

8

A hús tetejére is tegyen a szálas zöldfűszerből.

A hús tetejére is tegyen a szálas zöldfűszerből.

9

A sütőedényt fedje be fóliával, vagy a hozzá tartozó fedővel. Tegye 100-120 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és süsse minimum 2 óráig.

A sütőedényt fedje be fóliával, vagy a hozzá tartozó fedővel. Tegye 100-120 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és süsse minimum 2 óráig.

10

A 2 óra alacsony hőfokú sütés után ellenőrizze a hús állapotát. Ha szükséges fordítsa lefelé, és süsse tovább. A hús méretétől függően 40-90 perc további sütés lehet szükséges.

A 2 óra alacsony hőfokú sütés után ellenőrizze a hús állapotát. Ha szükséges fordítsa lefelé, és süsse tovább. A hús méretétől függően 40-90 perc további sütés lehet szükséges.

11

A plusz 60 perc sütés után újra ellenőrizzük a hús puhaságát. Akkor készült el a hús, ha a hústű könnyedén nyomható a húsba, és puhának érezzük.

A plusz 60 perc sütés után újra ellenőrizzük a hús puhaságát. Akkor készült el a hús, ha a hústű könnyedén nyomható a húsba, és puhának érezzük.

12

Amikor a hús teljesen megpuhult, alaposan távolítsa el a szálas zöldfűszereket. A húst helyezze lejjebb a sütőben, és 250 Celsius fokon légkeveréses grillezéssel kezdje pirítani a húst.

Amikor a hús teljesen megpuhult, alaposan távolítsa el a szálas zöldfűszereket. A húst helyezze lejjebb a sütőben, és 250 Celsius fokon légkeveréses grillezéssel kezdje pirítani a húst.

13

Amikor a szalonna megpirult, a húsra tehet különböző mázat is. A legegyszerűbb, ha bolti BBQ szósszal vékonyan bekeni, de ugyanúgy jó lehet az is, ha olajban kever el fűszert, és azzal keni be a húst.

Amikor a szalonna megpirult, a húsra tehet különböző mázat is. A legegyszerűbb, ha bolti BBQ szósszal vékonyan bekeni, de ugyanúgy jó lehet az is, ha olajban kever el fűszert, és azzal keni be a húst.

14

A mázzal bekent húst tegye vissza a sütőbe, és grillezze addig, amíg a máz nem ég meg.

A mázzal bekent húst tegye vissza a sütőbe, és grillezze addig, amíg a máz nem ég meg.

16

Jó étvágyat!

Jó étvágyat!

Hozzászólások

Avatar placeholder
Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches2/13/2018 ☰
annyira ízletes! Megpróbálom a receptet legközelebb, amíg sertéshús lennék!
Lásd Az Eredeti
Lásd Translation