Sült Sertés Oldalas
Alacsony hőfokon, hosszú ideig sütött sertés oldalas. A módszer lényege, hogy a kötőszövetek, inak, izompólyák, hártyák teljesen megpuhulnak az alacsony hőmérséklet miatt, a hús kevesebb nedvességet veszít, emiatt lazzább, és szaftosabb lesz. A hosszabb elkészítési időt kompenzálja a hús íze, és puhasága.
Amire szüksége lesz
1000g sertés oldalas
só, bors
friss rozmaring, őrölt rozmaring
friss kakukkfű
2 fej fokhagyma
granulált fokhagyma
4-5 db répa
2 db hagyma
1 db szárnyashúsleves kocka
(Táplálkozási adatok 47 kalória, 1.34 zsír, 8.1 g szénhidrát, 0.94 g fehérje, 0 mg koleszterin, 80 nátrium nátrium)Hogyan kell főzni
1
A répa, a paradicsom, a hagyma, a fokhagyma, az alaplé, és a sertés oldalas.
2
Hideg vízzel alaposan mossa meg a húst, majd itassa le a nedvességet a húsról. A felesleges hártyákat, és zsírt távoltítsa el a húsról.
3
Hámozza / tisztítsa meg, és darabolja fel a zöldségeket, hagymákat.
4
A sütőedényben egyenletesen rendezze el a zöldségeket.
5
Forrósítson fel 400ml vizet, a leveskockákat oldja fel benne. Ha elkészült, öntse a zöldségekre úgy, hogy ne lepje el teljesen.
6
A hús felületét sózza be alaposan, szórjon rá borsot, és fokhagymát.
7
A zöldségekre helyezze el a szálas kakukkfüvet, és a szálas rozmaringot. Ezekre fektesse rá a húst.
8
A hús tetejére is tegyen a szálas zöldfűszerből.
9
A sütőedényt fedje be fóliával, vagy a hozzá tartozó fedővel. Tegye 100-120 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és süsse minimum 2 óráig.
10
A 2 óra alacsony hőfokú sütés után ellenőrizze a hús állapotát. Ha szükséges fordítsa lefelé, és süsse tovább. A hús méretétől függően 40-90 perc további sütés lehet szükséges.
11
A plusz 60 perc sütés után újra ellenőrizzük a hús puhaságát. Akkor készült el a hús, ha a hústű könnyedén nyomható a húsba, és puhának érezzük.
12
Amikor a hús teljesen megpuhult, alaposan távolítsa el a szálas zöldfűszereket. A húst helyezze lejjebb a sütőben, és 250 Celsius fokon légkeveréses grillezéssel kezdje pirítani a húst.
13
Amikor a szalonna megpirult, a húsra tehet különböző mázat is. A legegyszerűbb, ha bolti BBQ szósszal vékonyan bekeni, de ugyanúgy jó lehet az is, ha olajban kever el fűszert, és azzal keni be a húst.
14
A mázzal bekent húst tegye vissza a sütőbe, és grillezze addig, amíg a máz nem ég meg.
15
16
Jó étvágyat!
Tavaszi Saláta Keverék