Filetto di Trota Affogata Nel Court-bouillon
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Quello di cui avrai bisogno
1 L acqua
250 ml vino bianco
150 ml aceto di vino rosso
q.b. sale & pepe
90 g mirepoix(30 g di carote, sedano rapa, porri)
Come cucinare
1
Far cuocere una mirepiox(carote, sedano, porri) nell'acqua
2
Aggiungere il vino bianco
3
Aggiungere l'aceto di vino rosso
4
Aggiungere sale e pepe
5
Abbassare la fiamma(80ºC), immergere i filetti e lasciar cuocere per 2-3 minuti
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