“pidicchie Arrutulat” Involtini di Cotiche di Maiale

tipico piatto delle tradizioni culinarie del sud

 
Anna Rita avatar
Video della ricetta realizzato da Anna Published on 5/12/2018, Visti da 462 , 2 Commenti

Oggi voglio proporvi un tipico piatto delle tradizioni culinarie meditarranee, ovvero gli involtini di cotiche di maiale. Questo piatto nasce proprio dal detto ” dal maiale non si butta niente”, ed è proprio vero. Andiamo a vedere cosa serve per preparare questo sfizioso secondo piatto.

Quello di cui avrai bisogno

14 cotiche di maiale

150 gr di carne macinata di maiale

1 cucchiaio di pepe rosso

1 cucchiaino di finocchio selvatico

prezzemolo q.b

sale q.b

pepep q.b

spago da cucina

Come cucinare

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La prima fase per preparare gli involtini di cotiche è preparare il ripieno di carne. Andiamo a mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungiamo il sale, il pepe rosso e il finocchio selvatico.

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Amalgamiamo bene il tutto fino a legare tutti gli ingredienti insieme. Lasciamo riposare per una mezz’ora circa.

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edie dimensioni le cotiche, togliamo il grasso in eccesso e tagliamo le estremità, così da formare dei rettangoli.

Nel frattempo passiamo alla pulizia delle cotiche. Tagliamo a pezzetti di medie dimensioni le cotiche, togliamo il grasso in eccesso e tagliamo le estremità, così da formare dei rettangoli.

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Dopodichè passiamo sotto acqua corrente, e asciughiamoli con un canovaccio.

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Trascorso il tempo di riposo della carne, iniziamo a mettere insieme tutti gli ingredienti.

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il prezzemolo e un pò di composto di carne. Arrotola su se stessa la cotica e legala con lo spago.

Prendi la cotica e girala nel verso del grasso, aggiungi il sale, il pepe, il prezzemolo e un pò di composto di carne. Arrotola su se stessa la cotica e legala con lo spago.

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Procedi così fino all’esaurimento degli ingredienti!

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Questa è la mia versione degli involtini di cotiche, e tu come le prepari?

Commenti

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Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches5/12/2018 ☰
Bellissima ricetta. 👏
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Ryan Goodwin avatar
Ryan Goodwin5/14/2018 ☰
Sembra delizioso.
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