“pidicchie Arrutulat” Involtini di Cotiche di Maiale
tipico piatto delle tradizioni culinarie del sud
Oggi voglio proporvi un tipico piatto delle tradizioni culinarie meditarranee, ovvero gli involtini di cotiche di maiale. Questo piatto nasce proprio dal detto ” dal maiale non si butta niente”, ed è proprio vero. Andiamo a vedere cosa serve per preparare questo sfizioso secondo piatto.
Quello di cui avrai bisogno
14 cotiche di maiale
150 gr di carne macinata di maiale
1 cucchiaio di pepe rosso
1 cucchiaino di finocchio selvatico
prezzemolo q.b
sale q.b
pepep q.b
spago da cucina
Come cucinare
1
La prima fase per preparare gli involtini di cotiche è preparare il ripieno di carne. Andiamo a mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungiamo il sale, il pepe rosso e il finocchio selvatico.
2
Amalgamiamo bene il tutto fino a legare tutti gli ingredienti insieme. Lasciamo riposare per una mezz’ora circa.
3
Nel frattempo passiamo alla pulizia delle cotiche. Tagliamo a pezzetti di medie dimensioni le cotiche, togliamo il grasso in eccesso e tagliamo le estremità, così da formare dei rettangoli.
4
Dopodichè passiamo sotto acqua corrente, e asciughiamoli con un canovaccio.
5
Trascorso il tempo di riposo della carne, iniziamo a mettere insieme tutti gli ingredienti.
6
Prendi la cotica e girala nel verso del grasso, aggiungi il sale, il pepe, il prezzemolo e un pò di composto di carne. Arrotola su se stessa la cotica e legala con lo spago.
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Procedi così fino all’esaurimento degli ingredienti!
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Questa è la mia versione degli involtini di cotiche, e tu come le prepari?
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