Arancini
10 porzioni
30mQuello di cui avrai bisogno
300 g di farina
1 bustina di zafferano
300 g di ragù
50 g di piselli
100 g di mozzarella
sale q.b.
pan grattato q.b.
burro q.b
(Fatti nutrizionali 214 calorie, 7.34 g grassi, 28.8 g carboidrati, 7.92 g di proteine, 14 mg di colesterolo, 1036 mg di sodio)Come cucinare
1
Preparare il ragù e a metà cottura aggiungere i piselli e far cuocere lentamente.
2
In una pentola antiaderente far cucinare il riso fino all'asciugatura dell'acqua. Qualche minuti prima della fine della cottura, aggiungere una bustina di zafferano, un pezzettino di burro e il parmigiano. Girare bene e fare asciugare. Versarlo in un vassoio a bordi alti e far raffreddare.
3
Quando il riso è ben freddo prendere una ciotolina e mettere la mozzarella a listarelle o togliate a dadini e in un altro contenitore mettere il pan grattato.
4
Per la preparazione degli arancini usare l'arancinotto. Inserire del riso, mozzarella e ragù, chiudere con del riso e formare la palla di riso.
5
Una volta formato l'arancino, impanarlo nel pan grattato.
6
Friggerli in friggitrice oppure in una pentola alta con abbondante olio. Friggerli finchè il loro colore non diventa dorato. Metterli su carta assorbente per asciugare l'olio rimasto e trasferirli su un piatto da portata. Servirli caldi.
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