Arancini Al Ragú

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Arancini Al Ragú
 
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Domizia Marino Published on 78 giorni fa, Visti da 191 , 4 Commenti

L'arancino è una specialità della cucina siciliana.Si tratta di una palla o di un cono di riso impanato e fritto, del diametro di 8–10 cm, farcito generalmente con ragù, piselli e caciocavallo, oppure dadini di prosciutto cotto e mozzarella. Il nome deriva dalla forma originale e dal colore dorato tipico, che ricordano un'arancia, ma va detto che nella Sicilia orientale gli arancini hanno più spesso una forma conica.

Quello di cui avrai bisogno

PER IL RAGÙ

3 pezzi di sedano

2 carote piccole

1 cipolla

sale q.b

olio q.b

2 cucchiaini di zucchero

1 concentrato

PER GLI ARANCINI

INGREDIENTI per 12 arancini circa di forma piramidale

250 g di riso

500 ml di acqua

2 pugni di parmigiano

1 concentrato

80 g di burro

dado vegetale

caciocavallo

4 uova

pan grattato fino

pan grattato croccante

farina

olio di girasole

Come cucinare

1

Tagliare in maniera microscopica sedano, cipolla e carota

Tagliare in maniera microscopica sedano, cipolla e carota

2

In un pentola far rosolare tutto con un pó di olio per 2/3 minuti, aggiungere macinato, far rosolare per altri 3 minuti e poi aggiungere concentrato e cuocere per altri 3 minuti. P.s. nel ragú aggiungete anche i piselli io sono allergica purtroppo 😢

In un pentola far rosolare tutto con un pó di olio per 2/3 minuti, aggiungere macinato, far rosolare per altri 3 minuti e poi aggiungere concentrato e cuocere per altri 3 minuti. P.s. nel ragú aggiungete anche i piselli io sono allergica purtroppo 😢

3

Aggiungere due cucchiaini di zucchero e sale quanto basta, far cuocere per  3 ore a fuoco bassissimo, e di tanto in tanto girare. Fare asciugare bene

Aggiungere due cucchiaini di zucchero e sale quanto basta, far cuocere per 3 ore a fuoco bassissimo, e di tanto in tanto girare. Fare asciugare bene

4

In una pentola mettere 1 litro di acqua, 500 g di riso, concentrato e dado e far cuocere fino a completo assorbimento dell' acqua

In una pentola mettere 1 litro di acqua, 500 g di riso, concentrato e dado e far cuocere fino a completo assorbimento dell' acqua

5

Una volta asciugato mettere il riso in una ciotola con burro e parmigiano, girare tutto e lasciare freddare

Una volta asciugato mettere il riso in una ciotola con burro e parmigiano, girare tutto e lasciare freddare

6

Per fare gli arancini utilizzo questo strumento, nel video si vede come utilizzarlo. Metto un pó di riso, creo lo spazio necessario per mettere il ragú e il caviocavallo  a cubetti, poi chiudo con altro riso

Per fare gli arancini utilizzo questo strumento, nel video si vede come utilizzarlo. Metto un pó di riso, creo lo spazio necessario per mettere il ragú e il caviocavallo a cubetti, poi chiudo con altro riso

7

Si crea la forma triangolare. Dopo passare nella farina, uovo, e pangrattato. Friggerli con olio bollente per 3 minuti, e poggiarli in uno scolapasta con carta in modo da avere una panatura poco unta. Servire

Si crea la forma triangolare. Dopo passare nella farina, uovo, e pangrattato. Friggerli con olio bollente per 3 minuti, e poggiarli in uno scolapasta con carta in modo da avere una panatura poco unta. Servire

Commenti

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Umberto Marconi avatar
Umberto Marconi76 giorni fa ☰
Bravissima. Splendidi e dorati. Variazione molto buona, pezzi di prosciutto cotto e mozzarella.
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Ryan Goodwin avatar
Ryan Goodwin75 giorni fa ☰
Uno dei miei piatti preferiti Non ho mai visto prima quello strumento.
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