" Berbecche a S'iscuffidada "...

Carne di pecora e aromi ...

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Video della ricetta realizzato da Sdedde Published on 23/02/2019, Visti da 1169 , 2 Commenti

Piatto semplice ma decisamente molto corposo e prelibato ... Un sistema di cottura che riscopre delle vere identità su una carne ancora poco seguita , ma che comunque riesce a graziare con pieno gusto ogni palato ...non fatevi sfuggire queste opportune bontà !!!

Quello di cui avrai bisogno

500 gr.di carne di pecora

1 cipolla rossa

1 carota

una costa di sedano

uno spicchio di aglio

2 peperoncini

1 bicchiere di buon vino rosso

olio EVO

sale q.b.

pepe q.b.

timo

(Fatti nutrizionali 126 calorie, 1.65 g grassi, 13.85 g carboidrati, 14.01 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 330 mg di sodio)

Come cucinare

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 polpa ...

Organizzare tutti gli ingredienti...scegliendo x la pecora dei bei pezzi di polpa ...

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re con la rosolatura dei componenti ... Tritiamo perciò il sedano la cipolla la carota lo spicchio d'aglio e adagiamo gli aromi quali un rametto di rosmarino un rametto di salvia i peperoncini e il timo...aggiungiamo un pizzico di sale grosso...mettiamo il coperchio e iniziamo a rosolare a fuoco medio x circa 3 min. mescolando ogni tanto...

Versiamo in un tegame una quantità necessaria di olio EVO per poter procedere con la rosolatura dei componenti ... Tritiamo perciò il sedano la cipolla la carota lo spicchio d'aglio e adagiamo gli aromi quali un rametto di rosmarino un rametto di salvia i peperoncini e il timo...aggiungiamo un pizzico di sale grosso...mettiamo il coperchio e iniziamo a rosolare a fuoco medio x circa 3 min. mescolando ogni tanto...

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sul soffritto, salare e continuare  la cottura x almeno 10 min. sempre ricordandoci di mescolare di tanto in tanto...

Dopo aver x ben tagliato a bocconi non troppo grandi la carne , adagiamoli sul soffritto, salare e continuare la cottura x almeno 10 min. sempre ricordandoci di mescolare di tanto in tanto...

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ntinuiamo la cottura x almeno altri 20 min.

Solleviamo ora il coperchio iniziamo a sfumare con del buon vino rosso e continuiamo la cottura x almeno altri 20 min.

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isca...se si nota che si sta asciugando troppo aggiungiamo un'altra mezzo bicchiere di vino rosso...continuiamo per un po' la cottura x almeno altri 5 min.

Controlliamo che la carne cucini bene con gli ingredienti e che si ammorbidisca...se si nota che si sta asciugando troppo aggiungiamo un'altra mezzo bicchiere di vino rosso...continuiamo per un po' la cottura x almeno altri 5 min.

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ffermo del giorno prima con un filo d'olio e una spolverata di pepe nero...una foglia di salvia e tre piccoli pomodorini...

Ok...ci siamo ...ora impiattiamo e accompagniamolo con tre fette di pane raffermo del giorno prima con un filo d'olio e una spolverata di pepe nero...una foglia di salvia e tre piccoli pomodorini...

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Buon appetito ...!!!

Commenti

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Sdedde avatar
Sdedde
24/02/2019 ☰
Stasera seconda manche...anche perché mi è rimasta un pezzo di carne di 🍖 " Berbecche "
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Damianos Bouras avatar
Damianos Bouras
24/02/2019 ☰
Perfetto
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