" Berbecche a S'iscuffidada "...
Carne di pecora e aromi ...
Piatto semplice ma decisamente molto corposo e prelibato ... Un sistema di cottura che riscopre delle vere identità su una carne ancora poco seguita , ma che comunque riesce a graziare con pieno gusto ogni palato ...non fatevi sfuggire queste opportune bontà !!!
Quello di cui avrai bisogno
500 gr.di carne di pecora
1 cipolla rossa
1 carota
una costa di sedano
uno spicchio di aglio
2 peperoncini
1 bicchiere di buon vino rosso
olio EVO
sale q.b.
pepe q.b.
timo
(Fatti nutrizionali 126 calorie, 1.65 g grassi, 13.85 g carboidrati, 14.01 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 330 mg di sodio)Come cucinare
1
Organizzare tutti gli ingredienti...scegliendo x la pecora dei bei pezzi di polpa ...
2
Versiamo in un tegame una quantità necessaria di olio EVO per poter procedere con la rosolatura dei componenti ... Tritiamo perciò il sedano la cipolla la carota lo spicchio d'aglio e adagiamo gli aromi quali un rametto di rosmarino un rametto di salvia i peperoncini e il timo...aggiungiamo un pizzico di sale grosso...mettiamo il coperchio e iniziamo a rosolare a fuoco medio x circa 3 min. mescolando ogni tanto...
3
Dopo aver x ben tagliato a bocconi non troppo grandi la carne , adagiamoli sul soffritto, salare e continuare la cottura x almeno 10 min. sempre ricordandoci di mescolare di tanto in tanto...
4
Solleviamo ora il coperchio iniziamo a sfumare con del buon vino rosso e continuiamo la cottura x almeno altri 20 min.
5
Controlliamo che la carne cucini bene con gli ingredienti e che si ammorbidisca...se si nota che si sta asciugando troppo aggiungiamo un'altra mezzo bicchiere di vino rosso...continuiamo per un po' la cottura x almeno altri 5 min.
6
Ok...ci siamo ...ora impiattiamo e accompagniamolo con tre fette di pane raffermo del giorno prima con un filo d'olio e una spolverata di pepe nero...una foglia di salvia e tre piccoli pomodorini...
7
Buon appetito ...!!!
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