" Berbecche " in Padedda ...
Carne in umido
Buona e facile...
Quello di cui avrai bisogno
3 pezzi di carne di pecora ...anche con osso
2 cipolle rosse piccole
una costa di sedano
qualche granello di sale grosso
olio EVO
1 peperoncino rosso di Tola
Come cucinare
1
Distribuire in padella con un fondo di olio EVO il sedano e le cipolle tagliate a pezzetti circolari...spizziccotare con del sale grosso...
2
Iniziare la cottura con fuoco basso aggiungendo il peperoncino a pezzi sopra la carne...dopo circa 15 min. irrorare con del vino rosso Zironiano...
3
Assicurandosi una bella amalgamata con i sapori...procedere con la cottura aumentando leggermente la fiamma...
4
Terminare la cottura e assicurarsi della consistenza della carne che non deve arrivare a essere troppo dura...
5
Servire in un piatto e accompagnare con foglie di sedano spicchi di pomodori e qualche granello di pepe nero...
6
Buon appetito...
Commenti