Biscotti Integrali
senza zucchero
Come tutti i weekend, è giunto il momento di sperimentare e sfogliando i miei libri di cucina mi sono imbattuta in questa ricetta particolare. Si tratta di biscotti realizzati con farina integrale e la loro particolarità (cosa che ovviamente mi ha intrigato) è che, presentando una moderatissima quantità di miele, sia praticamente inavvertibile il sapore di zucchero. Aromatizzati con un liquore a piacere (nel mio caso all'anice) diventano uno spuntino rustico, perfetti da soli o con la marmellata
Quello di cui avrai bisogno
PER CIRCA 2 TEGLIE DI BISCOTTI
400 gr farina integrale o semintegrale
4 cucchiai miele liquido
15 cucchiai olio di oliva
1 bustina di lievito
2 uova
FACOLTATIVO
15 ml di liquore (per me all'anice)
Come cucinare
1
In una ciotola mettere il miele. Aggiungere poco alla volta l'olio, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene.
2
Aggiungere al composto le uova e mescolare per incorporarle.
3
Aggiungere poco per volta la farina, il lievito e la vanillina.
4
Trasferire la palla d'impasto ottenuta su un piano di lavoro e impastare. La farina potrebbe non essere necessaria tutta, perché tende ad assorbire molti liquidi, quindi consiglio di procedere poco per volta. Tuttavia ricordo che si dovrà ottenere un impasto non troppo facile da lavorare, che tende leggermente a sfaldarsi.
5
Se si decide di aromatizzare l'impasto col liquore (o uno sciroppo balsamico a piacere, io li ho provati anche con quello di sambuco e vengono molto bene), ritrasferire nella ciotola e amalgamare la palla di impasto con 15 ml di liquore a scelta. Eventualmente in questa fase si possono aggiungere spezie, gocce di cioccolata o altro.
6
Stendere l'impasto alto circa 5 mm e realizzare la forma desiderata con un coppapasta o una rotella seghettata. Io ho scelto di tagliarlo a losanghe.
7
Disporre su una teglia rivestita di carta forno un po' distanti l'uno dall'altro e cuocere a 180°C (o 150°C ventilato) per 15 minuti. In questo modo verranno belli coloriti e croccanti.
8
Buon appetito!
Far raffreddare e conservare in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti anche nei giorni successivi. Buon appetito!
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