Bocconcini di Coniglio Alla Ligure

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Giuseppe Calta avatar
Video della ricetta realizzato da Giuseppe Published on 03/12/2019, Visti da 503 , 1 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

1 coniglio

5/10 fette di pancetta

sedano carote

aglio e scalogno

rosmarino

salvia

aromi vari

10 olive nere

50g pinoli

olio evo

pepe nero

vino bianco

(Fatti nutrizionali 114 calorie, 4.5 g grassi, 4.73 g carboidrati, 1.28 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 24 mg di sodio)

Come cucinare

PER IL FONDO

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e farle cuocere per 5/10 minuti, poi sfumarle col vino bianco, e aggiungere l acqua a 3/4

In un altro pentolino mettere un po di olio evo, e aggiungere poi le ossa, e farle cuocere per 5/10 minuti, poi sfumarle col vino bianco, e aggiungere l acqua a 3/4

CARNE

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si farΓ  in seguito

Togliere organi del coniglio, disossarlo e tenere le ossa per il fondo che si farΓ  in seguito

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ti, e farli passire a fuoco basso

Mettere in un pentolino olio, lo scalogno Tritato e 2 spicchi d aglio tritati, e farli passire a fuoco basso

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 fette di pancetta tagliate a pezzettini. Una volta sciolta la pancetta, aggiungere il coniglio tagliato a pezzettini, e iniziare a fargli prendere colore. Quando inizia ad attaccarsi alla padella, aggiungere vino bianco e far sfumare.

In una padella mettere noce di burro e lo scalogno e l aglio passito, e le fette di pancetta tagliate a pezzettini. Una volta sciolta la pancetta, aggiungere il coniglio tagliato a pezzettini, e iniziare a fargli prendere colore. Quando inizia ad attaccarsi alla padella, aggiungere vino bianco e far sfumare.

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e anche i mestoli del fondo, cercando di tenere la padella sempre piena di liquido per tutta la cottura. Infine aggiungere sale e pepe nero.

Quando Γ¨ quasi cotto il coniglio. Aggiungere olive nere e pinoli. Aggiungere anche i mestoli del fondo, cercando di tenere la padella sempre piena di liquido per tutta la cottura. Infine aggiungere sale e pepe nero.

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Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches
10/12/2019 ☰
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