Burro di Zucca
Squisitamente light e aromatico!
Adorando la zucca la mangio in ogni modo e questa è stata la svolta! Ottimo da usare come confettura, per guarnire dolci e non è escluso possa rivelarsi utile anche negli impasti.. detto ciò io lo mangio a cucchiaiate!!
Quello di cui avrai bisogno
300 grammi zucca
100 ml succo di mela non zuccherato
1 o 2 cucchiaini di truvia
1 cucchiaino di cannella
2 pizzichi di sale
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di chiodi di garofano
aroma di vaniglia
succo di limone (5/10 ml)
(Fatti nutrizionali 59 calorie, 0.67 g grassi, 13.49 g carboidrati, 1.06 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 182 mg di sodio)Come cucinare
1
Lessare senza sale la zucca privata della zucca e tagliata a pezzetti finché non sarà bella morbida, trasferitela in un piatto e riducetela in poltiglia (in alternativa usate un mixer).
2
Trasferitela in un pentolino con il succo di mela, la truvia, il sale, l'aroma di vaniglia e gli aromi e fate cuocere mescolando finché non si sarà addensato.
3
Verso fine cottura aggiungete un po' di succo di limone e se volete un po' di addensante (io una punta di xantano) per rendere il composto più cremoso.
4
Trasferitelo in un barattolo sterilizzato e fatelo raffreddare a testa in giù, ovvero con il tappo appoggiato in modo da creare sottovuoto.
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