" Cacciagione in Agrodolce "
Selvatico in umido
Come tante specialità nostrane sicuramente questo piatto non é da meno ... ricercato dai palati piú esigenti , le quaglie in umido si posizionano in un gradino in alto della cucina alle carni selvatiche !!!
Quello di cui avrai bisogno
8 o 9 Quaglie selvatiche...
2 costine di sedano...
2 cipolle bionde...
1 carota...
2 spicchi d'aglio...
olio EVO...
sale...
1 bottiglia di buon vino rosso...
pepe...
(Fatti nutrizionali 29 calorie, 0.72 g grassi, 2.79 g carboidrati, 0.52 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 363 mg di sodio)Come cucinare
1
Cacciare ... spiumare ... sciaquare...e giustamente predisporre le carni in modo che siano successivamente preparate con tutti gli aromi x la macerazione post-cottura !!!
2
Preparare il tegame con 2 cucchiai di olio ...tritare del sedano con foglia ...tritare le cipolle ...tritare anche la carota e posizionare il tutto ...
3
Posizionare le carni selvatiche sopra il trito ...
4
Abbondare col vino prescelto in modo che la macerazione predisponga il giusto timbro di sapore anche x gli altri ingredienti ...
5
Dopo aver fatto riposare la macerazione in frigo x almeno 3 ore , organiziamoci con i fornelli a fuoco moderato e iniziamo la cottura del selvatico per almeno 35 min . aiutandoci a non disperdere la vaporazione con un coperchio !!!
6
Nel frattempo organiziamoci come quasi stesso procedimento un accompagnamento di funghi trifolati ...
7
Dopo aver corretto con sale a metà cottura accingiamoci a servire il piatto caldo e abbondante !!!
8
Buon appetito !!!
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