" Cacciagione in Agrodolce "

Selvatico in umido

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Video della ricetta realizzato da Sdedde Published on 11/11/2019, Visti da 1295 , 0 Commenti

Come tante specialità nostrane sicuramente questo piatto non é da meno ... ricercato dai palati piú esigenti , le quaglie in umido si posizionano in un gradino in alto della cucina alle carni selvatiche !!!

Quello di cui avrai bisogno

8 o 9 Quaglie selvatiche...

2 costine di sedano...

2 cipolle bionde...

1 carota...

2 spicchi d'aglio...

olio EVO...

sale...

1 bottiglia di buon vino rosso...

pepe...

(Fatti nutrizionali 29 calorie, 0.72 g grassi, 2.79 g carboidrati, 0.52 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 363 mg di sodio)

Come cucinare

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 modo che siano successivamente preparate con tutti gli aromi x la macerazione post-cottura !!!

Cacciare ... spiumare ... sciaquare...e giustamente predisporre le carni in modo che siano successivamente preparate con tutti gli aromi x la macerazione post-cottura !!!

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 ...tritare le cipolle ...tritare anche la carota e posizionare il tutto ...

Preparare il tegame con 2 cucchiai di olio ...tritare del sedano con foglia ...tritare le cipolle ...tritare anche la carota e posizionare il tutto ...

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Posizionare le carni selvatiche sopra il trito ...

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to timbro di sapore anche x gli altri ingredienti ...

Abbondare col vino prescelto in modo che la macerazione predisponga il giusto timbro di sapore anche x gli altri ingredienti ...

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moci con i fornelli a fuoco moderato e iniziamo la cottura del selvatico per almeno 35 min . aiutandoci a non disperdere la vaporazione con un coperchio  !!!

Dopo aver fatto riposare la macerazione in frigo x almeno 3 ore , organiziamoci con i fornelli a fuoco moderato e iniziamo la cottura del selvatico per almeno 35 min . aiutandoci a non disperdere la vaporazione con un coperchio !!!

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to di funghi trifolati ...

Nel frattempo organiziamoci come quasi stesso procedimento un accompagnamento di funghi trifolati ...

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 caldo e abbondante !!!

Dopo aver corretto con sale a metà cottura accingiamoci a servire il piatto caldo e abbondante !!!

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Buon appetito !!!

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