Carbonara Con Cialda Al Pecorino Romano Guanciale Croccante
Quello di cui avrai bisogno
200gr guanciale
pecorino romano
2 tuorli d'uovo
linguine trafilate al bronzo
sale q.b.
pepe q.b.
Come cucinare
1
Mettere su la pentola con l'acqua.
2
Prendere una padella e farla scaldare mettere il guanciale e farlo diventare croccante.
3
Toglierlo e metterlo su carta assorbente lasciando il grasso nella padella.
4
Prendere i tuorli e sbatterli insieme al pecorino creando un pastello.
5
Mettere il pecorino su carta da forno a forma ovale e mettere il tutto nel microonde per 20 secondi.
6
Quando la pasta é pronta, buttarla nella padella insieme al grasso del guanciale. Con un mestolo di acqua di cottura si formerà una cremina. Spegnere il fuoco e mettere i tuorli, pepe e mantegare per rendere cremoso.
7
Inpiattare con un nido di rondine adagiarvi su il guanciale croccante e la cialda di pecorino.
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