Cassoeula
Piatto tipico milanese
La cassouela è un piatto tipico lombardo e milanese. La mia ricetta non è proprio quella originale, infatti utilizzo solo verzini e costine. Così rimane più leggera e digeribile.
Quello di cui avrai bisogno
1 verza
qualche costina di maiale (5-7)
6 verzini
400 grammi polpa di pomodoro
Peperoncino qb
Vino bianco 1 bicchiere
SOFFRITTO
1 cipolla media
2 carote
Sedano qb
1 spicchio d'aglio
Olio qb
Come cucinare
1
Tritare le verdure. In una pentola molto capiente, scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio. Quindi aggiungere
2
Versare le verdure in pentola e lasciare appassire per diversi minuti
3
Unire quindi i verzini e le costine e rosolare per bene. Aggiungere quindi il vino bianco e lasciare sfumare. Salare.
4
In ultimo unire la polpa di pomodoro e cuocere per qualche minuto
5
Quando il tutto è bene amalgamato aggiungere gradualmente la verza tagliata a striscioline poco alla volta. Per farla appassire coprite anche con il coperchio.
6
Aggiungere del peperoncino in polvere secondo gusto. Proseguire la cottura per almeno un’ora e mezza aggiustando di sale.
7
Impiattare, magari con una fetta di polenta.
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