Cassoeula

Piatto tipico milanese

 
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Davide GiorgioPublished on 2017-12-2

La cassouela è un piatto tipico lombardo e milanese. La mia ricetta non è proprio quella originale, infatti utilizzo solo verzini e costine. Così rimane più leggera e digeribile.

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2 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

1 verza

qualche costina di maiale (5-7)

6 verzini

400 grammi polpa di pomodoro

Peperoncino qb

Vino bianco 1 bicchiere

SOFFRITTO

1 cipolla media

2 carote

Sedano qb

1 spicchio d'aglio

Olio qb

Come cucinare

1

Il soffritto

Tritare le verdure. In una pentola molto capiente, scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio. Quindi aggiungere
Tritare le verdure. In una pentola molto capiente, scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio. Quindi aggiungere

Tritare le verdure. In una pentola molto capiente, scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio. Quindi aggiungere

2

Versare le verdure in pentola e lasciare appassire per diversi minuti

3

Aggiungere la carne

Unire quindi i verzini e le costine e rosolare per bene. Aggiungere quindi il vino bianco e lasciare sfumare. Salare.
Unire quindi i verzini e le costine e rosolare per bene. Aggiungere quindi il vino bianco e lasciare sfumare. Salare.

Unire quindi i verzini e le costine e rosolare per bene. Aggiungere quindi il vino bianco e lasciare sfumare. Salare.

4

Unire la salsa

In ultimo unire la polpa di pomodoro e cuocere per qualche minuto

In ultimo unire la polpa di pomodoro e cuocere per qualche minuto

5

Aggiungere la verza

Quando il tutto è bene amalgamato aggiungere gradualmente la verza tagliata a striscioline poco alla volta. Per farla appassire coprite anche con il coperchio.
Quando il tutto è bene amalgamato aggiungere gradualmente la verza tagliata a striscioline poco alla volta. Per farla appassire coprite anche con il coperchio.

Quando il tutto è bene amalgamato aggiungere gradualmente la verza tagliata a striscioline poco alla volta. Per farla appassire coprite anche con il coperchio.

6

Cuocere

Aggiungere del peperoncino in polvere secondo gusto. Proseguire la cottura per almeno un’ora e mezza aggiustando di sale.
Aggiungere del peperoncino in polvere secondo gusto. Proseguire la cottura per almeno un’ora e mezza aggiustando di sale.

Aggiungere del peperoncino in polvere secondo gusto. Proseguire la cottura per almeno un’ora e mezza aggiustando di sale.

7

Servire

Impiattare, magari con una fetta di polenta.

Impiattare, magari con una fetta di polenta.

Commenti

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Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches2017-12-3 ☰
Ahhh che gran piatto lombardo 👏
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Pasquale Fortunato avatar
Pasquale Fortunato2018-1-10 ☰
Sono ricette molto semplici e facile grazie Pasquale.
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