Cialde Con Crema di Ricotta Alla Menta, Mango e Cacao Amaro

Frullare gli albumi con lo zucchero

Aggiungere burro fuso a temperatura ambiente e farina e frullare ancora

Creare dei dischi, con la meringa appena fatta, su una teglia con carta forno

Cospargere con le mandorle a scaglie

Infornare per 7/10 minuti a 170°

Tritare la menta, unire alla ricotta e frullare

Tagliare il mango a dadini

Terminata la cottura delle cialde farle raffreddare per bene in modo da riuscirle a staccare dalla carta forno senza che si spezzino

Riempire due cialde per volta con la crema di ricotta alla menta e servire con una spolverata di cacao amaro, il mango e la menta