Coniglio Ripieno di Salsiccia e Tritato
Quello di cui avrai bisogno
1 Coniglio (circa 1,5 Kg)
1 Salsiccia
150 g Carne Macinata
60 g Parmigiano Reggiano (grattugiato)
1 Uova(grande)
2 cucchiai di oane Grattugiato
1 ciuffo prezzemolo
10-15 foglie salvia
2 rametti rosmarino
2 foglie Finocchio Selvatico
2 fette Pancetta (fresca)
250 ml Vino Bianco
q.b. Olio Di Semi Di Mais
(Fatti nutrizionali 248 calorie, 11.89 g grassi, 28.78 g carboidrati, 11.78 g di proteine, 120 mg di colesterolo, 102 mg di sodio)Come cucinare
1
Aprire la pancia del coniglio nel senso della lunghezza; appoggiarlo sopra un tagliere; aprirlo e con l’aiuto di un coltellino iniziare a staccare la carne dall’osso rivolgendo la lama sempre verso l’osso; staccare le coste e la spina centrale e poi aprire le estremità e togliere tutte le altre ossa.
2
Mettere in una ciotola il pane grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo lavato e tagliato fino, mezza salsiccia, la carne macinata, l’uovo e un pizzico di sale. Battere il coniglio sulle coscie, aromatizzare all interno con salsiccia e petto di pollo
3
Salare il coniglio, Preparare un trito di salvia rosmarino e limone, e mettere all interno del coniglio,Arrotolare con cura, sistemare le due fette di pancetta attorno al coniglio e procedere alle legature.
4
Cuocere nella stagnola in forno a 170 gradi per 40 minuti circa, e dopo 2 minuti dall infornatura, aggiungere un bicchiere di acqua e vino, in modo che l olio sul fondo non bruci
Commenti