Cuore di Melanzana Con Pasta Al Forno
Anelletti siciliani
Quello di cui avrai bisogno
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
mezza cipolla bianca
olio q.b
300 g di passata di pomodoro
2 uova
4 fette di galbanino
2 melanzane grandi
anelletti q.b
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 etto di prosciutto cotto
Come cucinare
1
In un pentolino preparare il sugo. Mettere a soffriggere per 2 minuti la cipolla con olio e aggiungere dopo passata di pomodoro. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso, Unanime volta cotto frullare con mixer ad immersione. Nel frattempo Accendere il forno a 180 gradi
2
Fare bollire due uova per 20 minuti e lasciare freddare. Sgusciare e tagliare. A pezzetti piccoli
3
Tagliare le melanzane a metá e svuotare ambe le parti
4
Versare gli anelletti nelle melanzane svuotate, non riempirle troppo. Infornare le melanzane con un pizzico di sale per 10 minuti. Fare a cubetti il cuore le melanzane
5
In una padella con un pó di olio fare cuocere le melanzane, scolarle per bene e salare leggermente
6
Fare bollire acqua e farina cuocere anelletti per 2 minuti
7
In una ciotola scolare gli anelletti, mettere le uova sode, Galbanino tagliato a cubetti
8
5 mestoli di sugo, melanzane e pecorino
9
Amalgamare bene il tutto, se è troppo asciutto aggiungere un altro mestolo di pomodoro. Dopo 10 minuti tirare le melanzane fuori e riempirle con il composto preparato precendentemente mettere poco in modo da adagiare una fetta di prosciutto
10
Coprire poi con altro composto e infornare a 180 gradi per 25 minuti , prima di servire lasciare riposare 10 minuti
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