Diplomatico
Quello di cui avrai bisogno
2 rotoli di sfoglia
700 g di crema
250g di panna montata
200 ml di alchermes
200 ml di acqua
zucchero a velo
pan di spagna
(Fatti nutrizionali 181 calorie, 10.96 g grassi, 21.72 g carboidrati, 0.98 g di proteine, 14 mg di colesterolo, 40 mg di sodio)Come cucinare
1
Per la crema
450 ml di latte intero /4 tuorli medi /60 g di amido di mais/ 120 g di zucchero semolato/vaniglia o bucce di limone / 250 ml di panna. In un tegame mettere il latte e la vaniglia portate tutto a sfiorare il bollore, in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'amido, quando il latte sarà pronto inserire il composto di tuorli e amalgamare finchè il tutto non si è rassodato. Fate freddare la crema e infine aggiungere la panna montata.
2
Pan di spagna
250 gr di uova (circa 5) 175 gr di zucchero 150 gr di farina 00 50 gr di fecola di patate 1 cucchiaino di essenza di vaniglia. Montate i tuorli con metà dello zucchero e montate gli albumi con l altra metà. Mescolate i due composti e aggiungere la fecola setacciata amalgamando dal basso verso l alto. Cuocere in forno a 180° per 25 min, fate la prova stecchino.
3
Pasta sfoglia
Stendere la pasta sfoglia , bucherellarla con i rembi di una forchetta e cospargere di zucchero semolato. Cuocere in forno statico a 180° per 13 min .fate freddare
4
Mettere su un piatto la sfoglia , mettere la crema diplomatica e sopra le fettine di pan di Spagna, bagnarle con alchermes diluito e rimette sopra la crema chiudere il tutto con l ultima sfoglia e spolverizzate con zucchero a velo
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