Fettuccine All'uovo

Disporre entrambi tipi di farina in una ciotola con un pizzico di sale e miscelate la , dopodiché disponete la farina a Fontana e rompete le uova in mezzo, sbattete le uova per tanto tempo in modo che l'albume si rompa e la vostra pasta diventerà più morbida, prima di cominciare incorporare la farina sbattendo le uova Aggiungete un cucchiaino d'olio in modo da rendere la vostra pasta più Morbida ed elastica dopodiché continuate a sbattere le uova incorporando un po' di farina.

In modo che si cominci a creare l'impasto, Dopodiché togliete tutto dalla ciotola e Cominciate a lavorare la pasta sul bancone aggiungendo acqua un pochettino alla volta in modo da creare un impasto omogeneo e legato( ci sono le persone che aggiungono l'acqua direttamente nell'impasto però io sono più comodo in questo modo qui, ovvero mi tengo una ciotola d'acqua vicino e per incorporare l'acqua mi bagno semplicemente le mani) quando il vostro impasto risulta era legato, liscio e omogeneo.

Come quello in figura, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare 10/15 minuti in frigo. Dopodiché tiratelo fuori e dividetelo in un paio di parti e fate delle palline di impasto prima di cominciare a stenderlo mettete un po' di farina di semola sul bancone in modo che non si appiccichi e poca anche sul Mattarello, io l'ho stesa col mattarello però eventualmente per comodità potete tirarla anche con la macchinetta della pasta.

Per capire se lo spessore è quello giusto, dovete tirare su l'impasto e vedere se si vede L'ombra della mano e se si vede L'ombra della mano significa che lo spessore quello giusto. Una volta tirata la pasta, mettete pochissima farina sopra e arrotolatela su se stessa e poi tagliate delle rondelle dello spessore in base al tipo di pasta che volete fare e e verranno fettuccine, tagliatelle, tagliolini in base al formato di pasta più desiderato io in questo caso ho fatto delle fettuccine

Che poi potrete gustare con il condimento a vostra scelta, Buon appetito!!!