Focacce
Quello di cui avrai bisogno
125 ml di latte tiepido
125 ml di acqua tiepida
50 g di olio extravergine di oliva
400 g di farina meglio se meta di manitoba e l'altra 00
10 g di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
(Fatti nutrizionali 265 calorie, 7.66 g grassi, 42.13 g carboidrati, 5.83 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 1102 mg di sodio)Come cucinare
1
In una ciotola uniamo il latte e l'acqua tiepidi, sbricioliamo il lievito di birra, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene con un cucchiaio per far sciogliere.
2
Aggiungiamo l'olio e iniziamo ad incorporare la farina mescolando con le mani, dopo averne aggiunta circa la metà mettiamo anche il sale, poi continuiamo con la farina, sempre mescolando.Quando l'impasto diventa più sodo lo portiamo sul piano di lavoro e continuiamo ad impastare con le mani aggiungendo farina. Lavoriamo energicamente per diversi minuti! L'impasto dovrà risultare liscio, omogeneo ed elastico.Formiamo una palla che lasciamo sul piano di lavoro coprendola con pellicola e con 1panno
3
Dopo circa 40 minuti con l'aiuto di un matterello stendiamo una sfoglia dello spessore di 1/2 cm circa. Con un coppapasta di 12 cm di diametro formiamo dei dischi. Con questa dose ne dovrebbero venire 9.Se non abbiamo il coppapasta usiamo una coppetta o un pentolino dello stesso diametro.Mettiamo i dischi di pasta su una teglia rivestita di carta forno, copriamo con pellicola e facciamo lievitare. Ci vorrà circa 1 ora, 1emezza.
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Quando sono lievitati togliamo la pellicola e con le dita facciamo delle pressioni a formare le caratteristiche fossette...cinque sei per ogni focaccina, oppure bucherelliamo con una forchetta.Diamo una spolverata di sale fino e cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 20-25 minuti o in forno ventilato a 170° per lo stesso tempo.
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Sforniamo le focaccine soffici, e mentre sono ancora calde con un pennellino e un po' di acqua bagniamo la superficie.
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