Fusilli Arcobaleno
Per 4 persone
Quello di cui avrai bisogno
1 melanzana
2 carote
1 zucchina
6/7 funghi champignon
400g circa di fusilli
1/2 cucchiaino di curcuma
sale q.b.
olio q.b.
parmigiano grattuggiato a piacere
Come cucinare
1
Lavare le verdure
2
Tagliare a cubetti le carote e far stufare con un filo d'olio a fiamma bassa con coperchio.
3
Tagliare poi le zucchine e le melanzane e aggiungere alle carote. Aggiustare di sale.
4
Tagliare i funghi e aggiungere a metà cottura. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua.
5
A parte, sciogliere in 1/2 bicchiere d'acqua la curcuma e aggiungere alle verdure.
6
Infine aggiungere i fusilli e amalgamare il tutto.
7
Gustare con, o senza parmigiano.
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