Insalata di Asparagi Con Salsa di Mandorle,spuma Alla Menta

e croccante di carbone

Insalata di Asparagi Con Salsa di Mandorle,spuma Alla Menta
 
Anastasiya Krukava avatar
Video della ricetta di Anastasiya Published on 5/11/2018, Visti da 209 , 1 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

200 gr di mandorle pelate

latte di mandorle

panna

succo di limone

100 gr. di fatina

40 gr. di carbone vegetale in polvere

50 gr. di formaggio grattuggiato fine(comte,auricchio)

80 gr.di burro

asparagi verdi

olio di semi d'uva per cuocere asparagi

olio d'oliva

insalata mista

1 scalogno

1 mazetto di menta

1 mazetto di prezzemolo

sale,pepe

1 acciuga

8 rossi d'uovo

aceto per marinare scalogno

Come cucinare

1

mettere a bollire 1 bicchiere di latte,nel frattempo in mixer frullare mandorle con un Po di panna,succo di limone,sale e aggiungere latte caldo finché nn diventa una salsa densa e cremosa. conservare al fresco

mettere a bollire 1 bicchiere di latte,nel frattempo in mixer frullare mandorle con un Po di panna,succo di limone,sale e aggiungere latte caldo finché nn diventa una salsa densa e cremosa. conservare al fresco

2

riscaldare forno a 190°C. mescollare farina con carbone,aggiungere burro morbido e formaggio grattugiato.  ottenere un impasto.  stendere tra due foglie di carta da forno con mattarello. cuocere al forno caldo per 8 min. poi rompere a pezzettini

riscaldare forno a 190°C. mescollare farina con carbone,aggiungere burro morbido e formaggio grattugiato. ottenere un impasto. stendere tra due foglie di carta da forno con mattarello. cuocere al forno caldo per 8 min. poi rompere a pezzettini

3

mettere a marinare scalogno con aceto per mezz'ora. dopo frullare menta,prezzemolo,scalogno,olio d'oliva,sale e succo di limone.  aggiungere rossi d'uovo e frullare bene. passare al setaccio e mettere nel sifone con 2 cartucce. tenere in acqua a 50°C

mettere a marinare scalogno con aceto per mezz'ora. dopo frullare menta,prezzemolo,scalogno,olio d'oliva,sale e succo di limone. aggiungere rossi d'uovo e frullare bene. passare al setaccio e mettere nel sifone con 2 cartucce. tenere in acqua a 50°C

4

pulire asparagi e tagliarli a forte di 5 cm.grigliarli da tutte le parti e poi cuocerli in pentola ricoperte di olio di semi d'una per 20 min.deve sobbollire lentamente.poi metterli sul piatto con la salsa di mandorle in mezzo e mazzetto di insalata.

pulire asparagi e tagliarli a forte di 5 cm.grigliarli da tutte le parti e poi cuocerli in pentola ricoperte di olio di semi d'una per 20 min.deve sobbollire lentamente.poi metterli sul piatto con la salsa di mandorle in mezzo e mazzetto di insalata.

5

sbattere sifone e mettere spuma sull'insalata.decorare con fettine di asparagi crudi tagliati fine e messi in acqua fredda per arricciarsi.e finire nostro antipasto con briciole di carbone.buon appetito

sbattere sifone e mettere spuma sull'insalata.decorare con fettine di asparagi crudi tagliati fine e messi in acqua fredda per arricciarsi.e finire nostro antipasto con briciole di carbone.buon appetito

Commenti

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Ryan Goodwin avatar
Ryan Goodwin5/14/2018 ☰
Piatto molto divertente Mi piacerebbe vedere quei patatine al carbone e al formaggio come una ricetta separata. Molto interessante. Sapevi che puoi connettere le ricette in questa app?
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