Insalata di Polpo Scottato.sm.
Quello di cui avrai bisogno
1 polipo intero
2 patate
3 olive nere
1 peperoncino dolce
olio q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
Come cucinare
1
Pulire e Lessare il Polipo in abbondante acqua salata con magari 2 carote un ramo di alloro qualche odore..
2
Lessare le patate una volta lessate sbucciarle aiutandosi magari con un coltello e un fazzoletto di carta.la patata deve rimanere più integra possibile. Tagliarla a cubi regolari e metterla in una ciotola.
3
Aggiungere le olive precedentemente denocciolate il peperoncino dolce ed il prezzemolo tritato finemente condire solo con sale e pepe.
4
Quando il Polipo è bello morbido (assaggiarlo perché il tempo di cottura varia dalla dimensione del Polipo e della pentola) tagliare i tentacoli del Polipo e piastrarli con molto calore da una parte e dall'altra (20/25s per lato)
5
Impattare e aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva
6
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