Jiao Zi - Ravioli Cinesi

20 ravioli

Jiao Zi - Ravioli Cinesi
 
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Beppe Published on 3/11/2018, Visti da 441 , 1 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

PER LA PASTA

250 gr farina 00

150 ml acqua

1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

150 gr maiale macinato

150 gamberi sgusciati

1 carota

100 gr cavolo cinese

1 scalogno

2 gr zenzero fresco

q.b. erba cipollina

2 cucchiai salsa di soia

Come cucinare

PREPARAZIONE DELLA PASTA

1

Disporre la farina a fontana in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e Incorporare l'acqua poco a poco.

2

Mettere l'impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a lavorarlo con le mani finchè sarà compatto e sodo.

3

Avvolgere l'impasto con della pellicola e lasciare riposare.

PREPARAZIONE DEL RIPIENO

1

Tritare finemente il cavolo cinese.

2

In un mixer tritare la carota con lo scalogno.

3

Sminuzzare anche i gamberetti freschi e aggiungeteli in una ciotola insieme al macinato di maiale, incorporare poi il cavolo cinese, la carota e lo scalogno.

4

Grattugiare sopra lo zenzero fresco, condire con due cucchiai di salsa di soia e aggiungere dell'erba cipollina tritata.

5

Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare il ripieno mezz'ora in frigorifero affinchè tutti gli ingredienti si insaporiscano.

PREPARAZIONE DEI RAVIOLI

1

Stendere la pasta su una spianatoia infarinata e ricavare dei dischi di circa 7 cm utilizzando un coppapasta o con un bicchiere.

2

Porre al centro dei dischi un cucchiaio abbondante di ripieno.

3

Inumidire il bordo dei dischi con dell'acqua e chiudere il raviolo a mezzaluna premendo sui bordi per fare aderire la pasta.

COTTURA DEI RAVIOLI

1

Porre un cestelletto di bambù per la cottura a vapore in un wok riempito con circa 1,5 cm di acqua in ebollizione (se non l'avete va benissimo qualsiasi cestello per cottura a vapore)

2

Ottimo risultato è anche la bollitura dei ravioli in brodo di pollo o vegetale.

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Marilena avatar
Marilena51 giorni fa ☰
Adoro i ravioli al vapore cinesi
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