Linguine Alla Michele

Sfumare con brandy gli scampi poi aggiungere prezzemolo fresco.

Intanto prepariamo un fumetto con le teste di scampi rimaste,con odori e vino bianco.

Aggiungiamo il fumetto di pesce agli scampi precedentemente saltati in padella.

In una casseruola intanto facciamo bollire l'acqua, appena bolle aggiungiamo le nostre linguine che andremo a cuocere al dente per poi farle finire la cottura nel sughetto di scampi.

A questo punto spadelliamo fine ad ottenere la mantecatura giusta, da parte avremmo tolto in precedenza degli scampi interi i quali li metteremo alla fine del piatto per guarnire.

Prima di aggiungere il fumetto andiamo ad aggiungere pomodori datterini fatti rosolare in precedenza con olio ed aglio agli scampi, versiamo il fumetto per finire la cottura con le linguine precedentemente cotte e tolte 4 minuti prima della propria cottura.