Linguine Alle Vongole Su Crema di Patate e Prezzemolo

Innovativa e buonissima

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Tommy Grandinetti avatar
Video della ricetta realizzato da Tommy Published on 11/03/2020, Visti da 671 , 0 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

500 gr di vongole

300 gr di linguine

3 patate grandi

prezzemolo q.b

1 scalogno

1 spicchio di aglio

sale q.b

olio extravergine di oliva q.b

(Fatti nutrizionali 107 calorie, 0.69 g grassi, 22.13 g carboidrati, 3.31 g di proteine, undefined mg di colesterolo, 222 mg di sodio)

Come cucinare

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ante acqua salata e lasciatele lì per circa mezz'ora poi toglietele dall'acqua e battetele su un piano una a una per rimuovere la sabbia

Prima preparate la linea, dopodiché mettere a spurgare le vongole in abbondante acqua salata e lasciatele lì per circa mezz'ora poi toglietele dall'acqua e battetele su un piano una a una per rimuovere la sabbia

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prezzemolo quando sarà dorato aggiungete le vongole e poco acqua bollente mettete il coperchio e aspettate che si aprino, quando saranno tutte aperte toglietele da fuoco e filtrate l'acqua di cottura e tenetela da parte per la cottura delle patate, poi togliete quasi tutte le vongole dai gusci e l'asciatene giusto un paio per la decorazione

Prendere una padella capiente, e mettere a soffriggere l'aglio e un po' di prezzemolo quando sarà dorato aggiungete le vongole e poco acqua bollente mettete il coperchio e aspettate che si aprino, quando saranno tutte aperte toglietele da fuoco e filtrate l'acqua di cottura e tenetela da parte per la cottura delle patate, poi togliete quasi tutte le vongole dai gusci e l'asciatene giusto un paio per la decorazione

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 aggiungete le patate tagliate a brunoise e lasciatele cuocere con l'acqua delle vongole, quando saranno cotte frullatele con il prezzemolo e con del acqua e un po' di olio  e così avrete creato la crema di patate

Tagliare lo scalogno finemente e mettetelo a soffriggere quando sarà dorato aggiungete le patate tagliate a brunoise e lasciatele cuocere con l'acqua delle vongole, quando saranno cotte frullatele con il prezzemolo e con del acqua e un po' di olio e così avrete creato la crema di patate

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Mettete a cuocere le linguine e quando saranno cotte amalgamatele con la crema di patate e le vongole e poi impiattate come più vi piace

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