Marmellata Ace
Una confettura invernale e vitaminica
Avevo assolutamente bisogno di una pausa dallo studio per gli esami di questa settimana: e così, devastata dallo stress e dal raffreddore, mi è capitato di aprire il frigo alla ricerca di una distrazione "golosa". Avevo solo arance, limoni e carote e così, una fan delle marmellate come me non poteva non lasciarsi ispirare. E così è nata la marmellata ACE: perfetta a colazione o come sfizioso spuntino su una fetta di pane integrale!
Quello di cui avrai bisogno
400 gr carote spellate
2 limoni non trattati
3 arance non trattate
250 gr di zucchero (dose da modificare in base al gusto personale)
Come cucinare
1
Con una grattugia delle dimensioni che preferite, raccogliete in un piatto le scorzette di arancia e limone.
2
Spremere gli agrumi in modo da ottenere 500 ml di succo circa. Io ho usato 2 limoni e 3 arance, ma se vi piacciono in altre proporzioni o se addirittura volete usare arancia rossa, pompelmo o mandarini può andare benissimo (ovviamente cambierà il sapore)
3
Tagliare a pezzetti le carote e metterle a bollire in un pentolino per circa 10/15 min. Non vanno stracotte, ma appena morbide.
4
Scolare bene le carote e unirle in una pentola insieme alla spremuta.
5
Con un mixer, frullate il composto, che dovrà essere liscio e omogeneo.
6
Mettere coperto sul fuoco, e portare a bollore mescolando di tanto in tanto. A questo punto unite poco per volta lo zucchero, mescolando per distribuirlo bene. Lasciare scoperto a sobbollire.
7
Dopo circa 20 min, unire le scorzette, mescolare e proseguire la cottura fino al raggiungimento della consistenza desiderata (io ho cotto per altri 30 min almeno). Fare la prova del piattino.
8
Io ho invasato subito la marmellata in barattoli di vetro e li ho messi a bollire per 30 min in modo da poter conservare la marmellata in dispensa per molto tempo. Buon appetito!
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