Marmellata Allo Strudel
Una confettura invernale
Per una che, come me, ama le torte invernali e speziate, lo strudel è senza dubbio uno dei dolci più apprezzati in assoluto. Per questo non potevo non provare a fare una marmellata che mi coccolasse allo stesso modo nei pomeriggi di studio invernali.
Quello di cui avrai bisogno
1,8 kg mele
100 gr pinoli
100 gr uvetta
1 limone non trattato
400 gr zucchero
1 cucchiaino abbondante di cannella
Come cucinare
1
Lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti le mele. Io ho usato delle mele golden ma va bene una qualsiasi varietà a vostra disposizione.
2
Lavare e grattugiare la scorza di limone. Spremerne il succo e aggiungerlo insieme alla scorza alle mele.
3
Mescolare e cuocere le mele a fuoco medio e a pentola coperta mescolando di tanto in tanto per evitare che la frutta si attacchi. Procedere per una ventina di minuti o fino a quando non si sono sfaldate e ben cotte.
4
Nel frattempo, tostare i pinoli in una padella.
5
Frullare grossolanamente con un mixer le mele.
6
Aggiungere la cannella in polvere e amalgamare con un cucchiaio.
7
Unire anche l'uvetta e i pinoli.
8
Riporre sul fornello, questa volta senza coperchio e far riprendere il bollore. Aggiungere lo zucchero e mescolare per farlo sciogliere. Proseguire la cottura fino al raggiungimento della consistenza desiderata, da verificare con la "prova piattino".
9
Riporre nei vasetti sterilizzati. Io li ho fatti bollire per 35 minuti in modo da conservarli in dispensa anche per molti mesi.
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