Melanzane Alla Parmigiana
Quello di cui avrai bisogno
2 melanzane grosse (circa 1kg)
2 mozzarelle
600g passata pomodoro
parmigiano qb
farina qb
basilico qb
(Fatti nutrizionali 29 calorie, 0.47 g grassi, 5.88 g carboidrati, 1.6 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 24 mg di sodio)Come cucinare
1
Lavare e eliminare la buccia delle melanzane. Tagliarle quindi a fette di 2/3 millimetri
2
Disporre le melanzane a strati in un recipiente. Tra uno strato e l'altro cospargere di sale grosso. Mettere un piatto con un peso sopra per agevolare la perdita di acqua. Lasciare almeno 1 ora.
3
Sciacquare con abbondante acqua e asciugare bene con carta assorbente. Infarinare bene le fette.
4
Nel frattempo preparare il sugo. Preparare del suffritto e quindi cuocere la salsa (o i pelati) per circa 30 minuti.
5
Scaldare abbondante olio di arachidi o di semi e friggere le melanzane circa 2/3 minuti per lato. Disporre su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
6
Disporre le melanzane in una pirofila. Iniziare con uno strato di sugo, quindi disporre le melanzane, la mozzarella a dadini e il parmigiano. Proseguire con tutti gli strati. In superficie lasciare un po' di mozzarella e parmigiano e spolverare con il basilico.
7
Cuocere in forno statico a 200 gradi per 30 minuti, gli ultimi 5 minuti in modalità grill per creare una bella crosticina in superficie. Lasciare riposare 5 minuti e servire.
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