Mezzi Rigatoni Alla Carbonara
Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto caratteristico del Lazio,e più in particolare di Roma, preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti o i rigatoni.
Quello di cui avrai bisogno
per due persone
250 g di mezzi rigatoni
200 g di guanciale
3 tuorli
100 g di pecorino
sale q.b.
pepe q.b.
Come cucinare
1
Ci sono vari tipi di guanciale, io sto usando un taglio meno grasso. Tagliare il guanciale a striscie.
2
Far rosolare in padella, fino ad ottenere un guanciale abbastanza croccante.
3
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare pecorino, tuorlo e pepe. Una volta cotto il guanciale, aggiungere a questo composto e mescolare. Questo procedimento viene fatto per insaporire l'uovo con il grasso del guanciale.
4
Salare l'acqua, ma non esagerate perchè il pecorino romano è molto forte come sapore far cuocere la pasta.
5
Scolare la pasta nella padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, aggiungere il composto di tuorli e guanciale e amalgamare per 1 minuti circa a fuoco basso.
6
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