Mezzi Rigatoni Alla Carbonara

Mezzi Rigatoni Alla Carbonara
 
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Domizia MarinoPublished on 87 giorni fa

Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto caratteristico del Lazio,e più in particolare di Roma, preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti o i rigatoni.

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2 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

per due persone

250 g di mezzi rigatoni

200 g di guanciale

3 tuorli

100 g di pecorino

sale q.b.

pepe q.b.

Come cucinare

1

Ci sono vari tipi di guanciale, io sto usando un taglio meno grasso. Tagliare il guanciale a striscie.

Ci sono vari tipi di guanciale, io sto usando un taglio meno grasso. Tagliare il guanciale a striscie.

2

Far rosolare in padella, fino ad ottenere un guanciale abbastanza croccante.

Far rosolare in padella, fino ad ottenere un guanciale abbastanza croccante.

3

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare pecorino, tuorlo e pepe. Una volta cotto il guanciale, aggiungere a questo composto  e mescolare. Questo procedimento viene fatto per insaporire l'uovo con il grasso del guanciale.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare pecorino, tuorlo e pepe. Una volta cotto il guanciale, aggiungere a questo composto e mescolare. Questo procedimento viene fatto per insaporire l'uovo con il grasso del guanciale.

4

Salare l'acqua, ma non esagerate perchè il pecorino romano è molto forte come sapore far cuocere la pasta.

Salare l'acqua, ma non esagerate perchè il pecorino romano è molto forte come sapore far cuocere la pasta.

5

Scolare la pasta nella padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, aggiungere il composto di tuorli e guanciale e amalgamare per 1 minuti circa a fuoco basso.

Scolare la pasta nella padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, aggiungere il composto di tuorli e guanciale e amalgamare per 1 minuti circa a fuoco basso.

6

Commenti

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Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches71 giorni fa ☰
che buona!!
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Sdedde avatar
Sdedde70 giorni fa ☰
io me ne metto un'altro piatto !!! 🙌
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