Mix di Cereali Alle Trombette Dei Morti
Per l'autunno in arrivo
Questo primo piatto originale (e dal nome un po' macabro) vede come protagonista indiscusso il Cantarellus Cornucopioides (chiamato volgarmente "trombetta dei morti"), un saporitissimo fungo autunnale dal colore nero-grigiastro, perfetto per risotti e sughi un po' diversi dal solito. Ovviamente se disponete di altri funghi, il risultato sarà ugualmente ottimo!
Quello di cui avrai bisogno
PER 2 PERSONE:
2 cucchiai di olio evo
1 cipolla bianca piccola
170 gr di riso, orzo, farro o un mix di cereali a piacere
brodo vegetale (circa 1 litro, ma tenetevi abbondanti)
1 cucchiaio margarina o burro
parmigiano grattugiato q.b.
sale
pepe
Come cucinare
1
Pulire la cipolla e tritarla in modo non eccessivamente fine.
2
Far rosolare la cipolla in un paio di cucchiai d'olio a fuoco vivace, all'interno di una pentola dai bordi alti.
3
Aggiungere i funghi e far cuocere qualche minuto, mescolandoli alla cipolla e aspettando che appassiscano e perdano un pochino di acqua.
4
Aggiungere quindi i cereali o il riso e mescolare, facendo rosolare qualche minuto, o almeno fino a quando il riso non diventa bello trasparente. Attenzione, in questa fase c'è il rischio che il tutto si attacchi alla pentola, quindi mescolare velocemente.
5
Aggiungere qualche mestolo di brodo bollente (è importante che sia bello caldo, in modo che non blocchi la cottura dei cereali) e mescolare. Procedere aggiungendo il brodo mano a mano che i cereali lo assorbono, fino a cottura ultimata, che personalmente preferisco al dente.
6
Spegnere il fuoco e condire con sale e pepe. Aggiungere poi un cucchiaio di burro o margarina e mescolare a fuoco spento facendolo sciogliere bene.
7
Aggiungere formaggio grattugiato a piacere.
8
Impiattare e servire con una spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito!
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