Mousse Allo Yogurt

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Giuseppe Calta avatar
Video della ricetta realizzato da Giuseppe Published on 17/02/2020, Visti da 974

Quello di cui avrai bisogno

PER LA MOUSSE

1000g yogurt bianco

meringa all'italiana 400g

colla di pesce 25

125g acqua

panna semimontata 1000g

PER LA MERINGA

120g albume

80g acqua

250g zucchero

(Fatti nutrizionali 83 calorie, 1.84 g grassi, 10.93 g carboidrati, 5.62 g di proteine, 8 mg di colesterolo, 106 mg di sodio)

Come cucinare

MERINGA ITALIANA

1

Meringa all italiana

Mettere sul fuoco in una pentola lo zucchero e l acqua, con un termometro misurare la temperatura, deve arrivare a 121 gradi. A parte mettere gli albumi a montare in planetaria. Una volta arrivata a 121 gradi, versare nella planetaria dove ci sono gli albumi montati, e fare raffreddare girando il tutto.

PANNA

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Panna

Semimontare la panna, fino a che arriva alla consistenza di yogurt /meringa all italiana.

ASSEMBLAGGIO

1

In una bacinella mettere pochissima acqua, e metterla in microonde per 30 secondi. Sciogliere poi fuori in acqua la colla di pesce.

2

Aggiungere l acqua con la gelatina di pesce sciolta dentro lo yogurt e aggiungere la meringa e la panna semi montata continuando a frustare con una frusta

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