Mousse Cioccolato Bianco

Versione per fare le caneel

Mousse Cioccolato Bianco
 
Andrea Artiano avatar
Andrea ArtianoPublished on 2017-6-23

Visti da 558

0 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

1l di panna da montare

600 g cioccolato bianco

500 g albume d'uovo

50 g zucchero

1 bacca di vaniglia

Come cucinare

1

Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria , se non ci riuscite aggiungete della panna una volta sciolto fatelo raffreddare fino a che non è a 34 gradi

2

Trucchetto: sciogliete solo 3/4 del cioccolato una volta sciolti aggiungere il quarto fuori dal fuoco e scioglierlo, dovrebbe arrivare a circa 38°

3

Montare le chiare con lo zucchero e la vaniglia a neve

4

Montare la panna non troppo solida

5

Versare il cioccolato bianco sciolto a 34° nelle chiare montate a neve mescolando con una spatola dall'alto Verso il basso facendo un lavoro di polso e non di braccio per non smontare le chiare

6

Incorporiamo anche la panna alla stessa maniera

7

30 Min in frigo ed è pronta

Commenti

Avatar placeholder