Mousse Cioccolato Bianco
Versione per fare le caneel
Quello di cui avrai bisogno
1l di panna da montare
600 g cioccolato bianco
500 g albume d'uovo
50 g zucchero
1 bacca di vaniglia
Come cucinare
1
Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria , se non ci riuscite aggiungete della panna una volta sciolto fatelo raffreddare fino a che non è a 34 gradi
2
Trucchetto: sciogliete solo 3/4 del cioccolato una volta sciolti aggiungere il quarto fuori dal fuoco e scioglierlo, dovrebbe arrivare a circa 38°
3
Montare le chiare con lo zucchero e la vaniglia a neve
4
Montare la panna non troppo solida
5
Versare il cioccolato bianco sciolto a 34° nelle chiare montate a neve mescolando con una spatola dall'alto Verso il basso facendo un lavoro di polso e non di braccio per non smontare le chiare
6
Incorporiamo anche la panna alla stessa maniera
7
30 Min in frigo ed è pronta
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