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Muffin di Zucchine e Funghi Secchi

Con farina di ceci

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Chiara Pistocchi avatar
Video della ricetta realizzato da Chiara Published on 10/10/2018, Visti da 1385

Tra le varie cose che questi giorni ho voluto sperimentare ci sono questi muffin salati, gustosi e rapidissimi da realizzare. Ho trovato la ricetta su internet qualche giorno fa e mi sono detta: "impossibile non provarli!". Sono stati un vero successo, e sono perfetti per un antipasto o un aperitivo fra amici.

Quello di cui avrai bisogno

2 uova

90 ml latte

90 ml olio evo

2-3 cucchiai parmigiano grattugiato

120 gr farina 0 o 00

50 gr farina di ceci

mezza bustina lievito istantaneo per preparazioni salate

1 zucchina

1 manciata porcini secchi

sale e peoe q.b.

Come cucinare

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 rinvengano.

Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi secchi per almeno 20 min affinché rinvengano.

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lo d'olio, sale e pepe, eventualmente un po' di acqua (per evitare che si secchi eccessivamente in cottura) e cuocere qualche minuto.

Lavare e tagliare la zucchina a cubetti. Metterla in un pentolino con un filo d'olio, sale e pepe, eventualmente un po' di acqua (per evitare che si secchi eccessivamente in cottura) e cuocere qualche minuto.

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Strizzare bene i funghi, sminuzzarli e unirli alla zucchina.

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Completare la cottura e spegnere il fornello. Quindi far intiepidire.

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e uova, il latte, l'olio, pepe e sale a piacere.

In una ciotola, con una frusta mescolare energicamente per qualche minuto le uova, il latte, l'olio, pepe e sale a piacere.

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Aggiungere quindi i funghi e la zucchina ormai tiepidi.

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Aggiungere poi le farine e il lievito, meglio se setacciati.

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Unire infine il parmigiano e amalgamare bene.

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150°C ventilato).

Porzionare negli appositi stampini e cuocere 20 min a 180°C (io preferisco 150°C ventilato).

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Sfornare e servire ancora tiepidi.

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