Orecchiette Cime di Rapa
Quello di cui avrai bisogno
250 grammi di orecchiette
1 mazzo di cime di rapa
1 spicchio d'aglio
peperoncino qb
4/5 filetti di acciughe
Olio extravergine
Come cucinare
1
Pulite le cime, conservando solo le foglie e le parti più tenere. Lavarle sotto acqua. Mettere a bollire abbondante acqua calda salata e lessarle per 10 minuti circa.
2
In una padella far scaldare olio extravergine con uno spicchio d'aglio, le acciughe e il peperoncino. Unire quindi le cime di rapa cotte e lasciare cuocere per qualche minuto. Aggiustare di sale se necessario.
3
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata (potete usare anche la stessa acqua usata per bollire le cime) e unire al condimento preparato mescolando sul fuoco per qualche istante.
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