Quello di cui avrai bisogno

250 grammi di orecchiette

1 mazzo di cime di rapa

1 spicchio d'aglio

peperoncino qb

4/5 filetti di acciughe

Olio extravergine

Come cucinare

Bollire le cime

Pulite le cime, conservando solo le foglie e le parti più tenere. Lavarle sotto acqua. Mettere a bollire abbondante acqua calda salata e lessarle per 10 minuti circa.

Preparare il condimento

In una padella far scaldare olio extravergine con uno spicchio d'aglio, le acciughe e il peperoncino. Unire quindi le cime di rapa cotte e lasciare cuocere per qualche minuto. Aggiustare di sale se necessario.

Unire e servire

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata (potete usare anche la stessa acqua usata per bollire le cime) e unire al condimento preparato mescolando sul fuoco per qualche istante.