Orecchiette Pomodori e Rucola

far appassire in una padella la cipolla con l'olio. e sfumare con vino rosso. mettere l'acqua per la pasta.

aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzi con sale. Mettere del peperoncino.

Far appassire i pomodori. nel frattempo lavate la rucola e tagliatela a pezzetti. N. B. i pomodori si devono talmente ammorbidire che potranno essere schiacciati leggermente con una forchetta.

scolare le orecchiette al dente e buttarle nel condimento. Aggiungere la rucola all'ultimo dopo aver girato un po le orecchiette nei pomodori. mescolare spesso per far amalgamare bene gli ingredienti.

quando sul fondo della pentola non vi é più brodino dei pomodori e la salsetta rimane attaccata alle orecchiette allora servire nei piatti con una spolverata di parmigiano.