Pane di Farro Integrale

 
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Davide GiorgioPublished on 2017-3-4

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Quello di cui avrai bisogno

800g farina di farro integrale

200g farina '0'

5g lievito

700cl di acqua tiepida

2 cucchiaini di sale

4 cucchiai olio extravergine

Come cucinare

1

Unire le due farine setacciate nella ciotola

Unire le due farine setacciate nella ciotola

2

Sciogliere il lievito con una parte minima dell'acqua

3

Unire il sale alla parte restante dell'acqua e mescolare

4

Versare al centro della farina l'acqua con il lievito e impastare per alcuni secondi
Versare al centro della farina l'acqua con il lievito e impastare per alcuni secondi

Versare al centro della farina l'acqua con il lievito e impastare per alcuni secondi

5

Aggiungere lentamente il resto dell'acqua fino ad assorbimento

Aggiungere lentamente il resto dell'acqua fino ad assorbimento

6

Aggiungere quindi l'olio

Aggiungere quindi l'olio

7

Continuare a impastare per diversi minuti fino ad ottenere un impasto elastico

8

Versare l'impasto, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 12 ore

Versare l'impasto, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 12 ore

9

Disporre l'impasto con la forma desiderata sulla teglia, incidere la parte superiore tre volte con un coltello per aiutare la lievitazione e lasciare lievitare per almeno 4 ore coprendo con un panno o nel forno con la luce accesa

10

Cuocere per 45 minuti, i primi 25 minuti a 220°, i restanti a 180°

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