Pane di Farro Integrale
Quello di cui avrai bisogno
800g farina di farro integrale
200g farina '0'
5g lievito
700cl di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
4 cucchiai olio extravergine
Come cucinare
1
Unire le due farine setacciate nella ciotola
2
Sciogliere il lievito con una parte minima dell'acqua
3
Unire il sale alla parte restante dell'acqua e mescolare
4
Versare al centro della farina l'acqua con il lievito e impastare per alcuni secondi
5
Aggiungere lentamente il resto dell'acqua fino ad assorbimento
6
Aggiungere quindi l'olio
7
Continuare a impastare per diversi minuti fino ad ottenere un impasto elastico
8
Versare l'impasto, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 12 ore
9
Disporre l'impasto con la forma desiderata sulla teglia, incidere la parte superiore tre volte con un coltello per aiutare la lievitazione e lasciare lievitare per almeno 4 ore coprendo con un panno o nel forno con la luce accesa
10
Cuocere per 45 minuti, i primi 25 minuti a 220°, i restanti a 180°
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