Pane di Farro Integrale

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Davide Giorgio avatar
Video della ricetta realizzato da Davide Published on 3/4/2017, Visti da 889

Quello di cui avrai bisogno

800g farina di farro integrale

200g farina '0'

5g lievito

700cl di acqua tiepida

2 cucchiaini di sale

4 cucchiai olio extravergine

Come cucinare

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Unire le due farine setacciate nella ciotola

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Sciogliere il lievito con una parte minima dell'acqua

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Unire il sale alla parte restante dell'acqua e mescolare

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i secondi

Versare al centro della farina l'acqua con il lievito e impastare per alcuni secondi

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Aggiungere lentamente il resto dell'acqua fino ad assorbimento

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Aggiungere quindi l'olio

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ico

Continuare a impastare per diversi minuti fino ad ottenere un impasto elastico

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r 12 ore

Versare l'impasto, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 12 ore

9

Disporre l'impasto con la forma desiderata sulla teglia, incidere la parte superiore tre volte con un coltello per aiutare la lievitazione e lasciare lievitare per almeno 4 ore coprendo con un panno o nel forno con la luce accesa

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Cuocere per 45 minuti, i primi 25 minuti a 220°, i restanti a 180°

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