Pane di Farro Integrale

Unire le due farine setacciate nella ciotola

Sciogliere il lievito con una parte minima dell'acqua

Unire il sale alla parte restante dell'acqua e mescolare

Versare al centro della farina l'acqua con il lievito e impastare per alcuni secondi

Aggiungere lentamente il resto dell'acqua fino ad assorbimento

Aggiungere quindi l'olio

Continuare a impastare per diversi minuti fino ad ottenere un impasto elastico

Versare l'impasto, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 12 ore

Disporre l'impasto con la forma desiderata sulla teglia, incidere la parte superiore tre volte con un coltello per aiutare la lievitazione e lasciare lievitare per almeno 4 ore coprendo con un panno o nel forno con la luce accesa

Cuocere per 45 minuti, i primi 25 minuti a 220°, i restanti a 180°