Un pane sostanzioso e profumato, che mi sono divertito a provare. Risulta croccante fuori e appetitoso dentro!!
Quello di cui avrai bisogno
PRIMO IMPASTO
100g di farina di semola
100g di acqua tiepida
3g di lievito madre essicato o 3 di birra fresco
SECONDO IMPASTO
400g di farina di semola
300cl di acqua tiepida
12 grammi di sale
1 pizzico di zucchero
Olio EVO qb
Come cucinare
IL PRIMO IMPASTO
1
![a farina](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-6560807-1706477758022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Setacciare la farina. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e unirlo alla farina
2
![la. Riporre in forno spento per almeno 12 ore.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-6560807-1706477758022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NCZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0y.jpg)
Mescolare per due minuti o fino a completa unione e coprire con una pellicola. Riporre in forno spento per almeno 12 ore.
IL SECONDO IMPASTO
1
![locità aggiungendo l'acqua lentamente (ci vorranno almeno 20min)](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-6560807-1706477758022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NiZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0y.jpg)
Setacciare la farina, unire lo zucchero (o il malto) e impastare a bassa velocità aggiungendo l'acqua lentamente (ci vorranno almeno 20min)
2
![ttenere un impasto elastico](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-6560807-1706477758022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9OCZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0y.jpg)
Aggiungere dopo una decina di minuti il primo impasto e impastare fino ad ottenere un impasto elastico
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![to caso un filoncino. Lasciare lievitare per almeno 8 ore (deve raddoppiare il volume) spennellandolo con l'olio](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-6560807-1706477758022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTAmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
Portare l'impasto su un piano, stendere e dare la forma desiderata. In questo caso un filoncino. Lasciare lievitare per almeno 8 ore (deve raddoppiare il volume) spennellandolo con l'olio
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![Infornare per 40/45 min, i primi 20 minuti al massimo, quindi a 180°](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-6560807-1706477758022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTEmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
Intagliare la forma con un coltello affilato per favorire la lievitazione. Infornare per 40/45 min, i primi 20 minuti al massimo, quindi a 180°
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![e.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-6560807-1706477758022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTImcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Lasciare riposare 10 minuti in forno, quindi estrarre e lasciare raffreddare.
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