Pane di Semola

Pane di Semola
 
Davide Giorgio avatar
Davide GiorgioPublished on 2017-11-25

Un pane sostanzioso e profumato, che mi sono divertito a provare. Risulta croccante fuori e appetitoso dentro!!

Visti da 1707

3 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

PRIMO IMPASTO

100g di farina di semola

100g di acqua tiepida

3g di lievito madre essicato o 3 di birra fresco

SECONDO IMPASTO

400g di farina di semola

300cl di acqua tiepida

12 grammi di sale

1 pizzico di zucchero

Olio EVO qb

Come cucinare

IL PRIMO IMPASTO

1

Setacciare la farina. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e unirlo alla farina

Setacciare la farina. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e unirlo alla farina

2

Mescolare per due minuti o fino a completa unione e coprire con una pellicola. Riporre in forno spento per almeno 12 ore.

Mescolare per due minuti o fino a completa unione e coprire con una pellicola. Riporre in forno spento per almeno 12 ore.

IL SECONDO IMPASTO

1

Setacciare la farina, unire lo zucchero (o il malto) e impastare a bassa velocità aggiungendo l'acqua lentamente (ci vorranno almeno 20min)

Setacciare la farina, unire lo zucchero (o il malto) e impastare a bassa velocità aggiungendo l'acqua lentamente (ci vorranno almeno 20min)

2

Aggiungere dopo una decina di minuti il primo impasto e impastare fino ad ottenere un impasto elastico

Aggiungere dopo una decina di minuti il primo impasto e impastare fino ad ottenere un impasto elastico

3

Portare l'impasto su un piano, stendere e dare la forma desiderata. In questo caso un filoncino. Lasciare lievitare per almeno 8 ore (deve raddoppiare il volume) spennellandolo con l'olio

Portare l'impasto su un piano, stendere e dare la forma desiderata. In questo caso un filoncino. Lasciare lievitare per almeno 8 ore (deve raddoppiare il volume) spennellandolo con l'olio

4

Intagliare la forma con un coltello affilato per favorire la lievitazione. Infornare per 40/45 min, i primi 20 minuti al massimo, quindi a 180°

Intagliare la forma con un coltello affilato per favorire la lievitazione. Infornare per 40/45 min, i primi 20 minuti al massimo, quindi a 180°

5

Lasciare riposare 10 minuti in forno, quindi estrarre e lasciare raffreddare.

Lasciare riposare 10 minuti in forno, quindi estrarre e lasciare raffreddare.

Commenti

Avatar placeholder
Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches2017-11-27 ☰
Bravo Davide!
Guarda la Traduzione
Piero Cosmai avatar
Piero Cosmai2017-12-6 ☰
bravo Davide complimenti per la ricetta.. ma alla sua fine c'é scritto durante la cottura i primi 20 minuti al massimo quindi 180 gradi... scusa e i restanti 20/25 minuti quale sarebbe la temperatura da impostare? grazie mille
Guarda la Traduzione