Pappa Al Pomodoro
Quello di cui avrai bisogno
800 g di pomodori pelati
1 litro di brodo vegetale
300 g di pane toscano raffermo
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di basilico
olio di oliva extravergine
pepe macinato
sale
1 cucchiaino di zucchero
Come cucinare
1
Tagliare il pane in fette sottili, tostare nel forno a 200 gradi per qualche minuto, poi lasciare intiepidire e strofinare sopra gli spicchi di aglio sbucciati.
2
Tritare quindi finemente.
3
Disporre le fette di pane in un tegame di coccio, versare sopra i pomodori sminuzzati e abbondante brodo tanto da ricoprire il tutto.
4
Salare, pepare, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti.
5
Mescolare di tanto in tanto, il pane deve ridursi in pappa.
6
A fine cottura aggiustare di sale, togliere dal fuoco e unire le foglie di basilico spezzettate.
7
Una volta versata la pappa al pomodoro nei piatti, irrorare con abbondante olio di oliva extravergine.
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