Parmigiana di Melanzane
Per rendere più leggera la parmigiana, friggere le melanzane la sera prima
Quello di cui avrai bisogno
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 ml di passata di pomodoro datterino
1 cipolla
2 melanzane
mezza cipolla
4 foglie di basilico
1 cucchiaino di zucchero
sale qb
4 cucchiai di olio di oliva
olio per friggere
1 etto di cotto
200 g di provolone dolce
parmigiano qb
2 cucchiai di pangrattato
(Fatti nutrizionali 85 calorie, 4.63 g grassi, 7.57 g carboidrati, 4.04 g di proteine, 7 mg di colesterolo, 504 mg di sodio)Come cucinare
1
La sera prima tagliare le melanzane, lavarle, poggiare in uno scolapasta con un po' di sale e lasciare così per almeno mezz'ora. Dopo asciugare le fette con un po' di scootex e preparare una padella con olio. Friggere le melanzane e lasciare scolare tutta la notte
2
In una padella far soffriggere mezza cipolla con olio per due minuti, dopo aggiungere passata, 1 cucchiaino di zucchero e sale qb. Lasciar cuocere per 1 ora a fuoco lento. Girare di tanto in tanto. Mezz'ora prima della cottura aggiungere il basilico. A fine cottura frullare tutto con mixer ad immersione
3
In una teglia cominciamo a preparare gli strati, mettendo: 1 mestolo di pomodoro, due cucchiai di parmigiano, le fettine di melanzana il prosciutto cotto, la provola dolce, poi le melanzane un mestolo di pomodoro, parmigiano, prosciutto cotto, provola dolce e così via. L ultimo strato avrà, le melanzane due mestoli di sugo, abbondante parmigiano e due cucchiai di pangrattato
4
Infornare tutto a 180 gradi per 20 minuti. Prima di servire lasciar riposare 20 minuti
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