Pasta Al Forno Siciliana
Per renderla più leggera friggere le melanzane la sera prima
Quello di cui avrai bisogno
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 melanzane
700 ml di passata di pomodoro datterino
3 uova sode
pecorino qb
6 cucchiai per l impasto e due pugni per la teglia
sale qb
2 cucchiaini di zucchero
4 cucchiai di olio
1 cipolla
500 g di anelletti siciliani
1 etto di prosciutto cotto
270 g di galbanino
6 foglie di basilico
4 cucchiai di pecorino
6 fette di provolone dolce
(Fatti nutrizionali 79 calorie, 3.67 g grassi, 8.89 g carboidrati, 3.11 g di proteine, 99 mg di colesterolo, 427 mg di sodio)Come cucinare
1
La sera prima tagliare le melanzane,una melanzane a fette, l altra tagliarla a cubetti. lavarle, poggiare in uno scolapasta con un po' di sale e lasciare così per almeno mezz'ora. Dopo asciugare le fette con un po' di scootex e preparare una padella con olio. Friggere le melanzane e lasciare scolare tutta la notte
2
In una padella mettere olio e cipolla e far soffriggere per due minuti, aggiungere passata, due cucchiaini di zucchero e sale quanto basta lasciar cuocere per almeno 1 ora . A metà cottura aggiungere le foglie di basilico. A fine cottura passare tutto con mixer ad immersione
3
Bollire le uova per 15 minuti. Portare ad ebollizione una pentola di acqua, poi buttare giù gli anelletti e lasciarli cuocere per 3 minuti
4
Scolare gli anelletti e lasciar freddare per almeno 10 minuti
5
In una ciotola tagliare Galbanino, tagliare a cubetti le uova, aggiungere melanzane a cubetti, gli anelletti freddi
6
Aggiungere 4 mestolii di pomodoro, aggiungere parmigiano, pecorino, e amalgamare tutto
7
Una volta amalgamato il composto, prepariamo gli strati in una teglia: pomodoro, parmigiano, pecorino, ricoprire la teglia di melanzane
8
Aggiungere il composto e distenderlo per bene , mettere fette di provolone dolce, prosciutto cotto
9
Poi per finire melanzane, pomodoro, parmigiano, pecorino e un pugno di pangrattato
10
Infornare a 180 g per 20 minuti forno ventilato. Prima di servire far freddare 10 minuti
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