Pasta "de S' Iscozzonadu "
Sapori selvatici...
Quello di cui avrai bisogno
400 gr . di carne di cinghiale gia' macerata
300 gr. di mezze maniche
1 mestolo di brodo di carne
1 bicchiere di vino rosso zironianu
2 cucchiai di olio EVO
4 o 5 pomodorini ciliegini
1 peperoncino di Tola
100 c.l. di passata di pomodoro fresco rigorosamente della Piazza Cantareddu
Come cucinare
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Primo passaggio organizzare il cinghiale già macerato e soffriggere con l'olio a fuoco basso...
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Dopo una cottura di 20 min. Adaggiare la pasta con parsimonia in modo che non subbisca la scottatura ...
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Continuare con la cottura e dopo altri 5 min. mescolare fino ad una assunzione brodifera...aggiungere i pomodorini ...
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Dopo aver miscelato continuare con la cottura versando un bicchiere di vino Zironiano e continuare a mescolare...
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Aspettare altri 10 min. E aggiungere il brodo ...
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Continuare la cottura e mescolare il tutto...
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Aggiungere la passata di pomodoro e il peperoncino di Tola e dopo continuare la cottura...
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A fine cottura servire caldo ... buon appetito...
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