Pasta Melanzane e Pomodorini

Lavare e tagliare a cubetti la melanzana ed i pomodorini e la cipolla finemente

Mettere in padella l'olio di semi con uno spicchio d'aglio, lasciar scaldare l'olio in modo che prenda un po' il sapore dell'aglio

Quando l'aglio sarà dorato toglierlo e friggere le melanzane

Quando le melanzane sono pronte farle scolare in uno scolapiatti o un colino asciugandole con lo Scottex

Mettere a bollire l'acqua salarla

In una padella fate soffriggere leggermente la cipolla tritata ed aggiungere i pomodorini ed il basilico

Quando i pomodorini sono appassiti aggiungere un goccio dacqua, far asciugare ed aggiungere le melanzane

Amalgamate il tutto, quando la pasta è al dente mettete un goccio d'acqua di cottura della pasta nel sugo, scolare la pasta e amantecatela con il sugo

Nel piatto si può mettere sia il parmigiano che la ricotta salata