Quello di cui avrai bisogno

150 gr. farina di mandorle (o macinate)

70 gr. di zucchero a velo

2 cucchiai spremuta di arancia

1 cucchiaino di scorza di arancia

latte di soia vaniglia QB

mandorle intere per guarnire

Come cucinare

Per le paste di mandorla mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo, aggiungere il succo e la buccia grattata di arancia e il latte di soia.

Quest’ultimo deve essere versato nell’impasto a filo e molto lentamente per evitare che il composto diventi troppo molle (ne basterà una piccola quantità, circa mezzo bicchiere).

Far riposare il composto per almeno 2 ore, poi formare delle palline, schiacciarle al centro e farle cuocere in forno per 20 minuti a 180°. A metà cottura porre al centro dei biscotti una mandorla per guarnizione.

Togliere dal forno, far freddare e cospargere con zucchero a velo.