Pennette Al Pistacchio di Bronte Con Pancetta
La coltivazione e la produzione di pistacchio rappresenta per Bronte, paese della provincia di Catania un'importante fonte di reddito, tanto da essere soprannominato "l'Oro Verde", per il suo alto valore commerciale. La città di Bronte ha saputo sfruttare questo vantaggio, infatti nel suo territorio si contano oltre 1000 produttori, la maggior parte con appezzamenti di circa 1 ettaro cadauno, nonché qualche grosso produttore con un multiplo di ettari.
Quello di cui avrai bisogno
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
1 cipolla grande bianca
400 gr di pancetta
200 gr di pistacchi di bronte
3 panna da cucina
sale q.b
olio q.b.
1 kg di pennette rigate
Come cucinare
1
Far rosolare per due minuti la cipolla con olio, aggiungere la pancetta e far cuocere per qualche minuto
2
Aggiungere i pistacchi e rosolare almeno 5 minuti a fuoco basso, aggiungere 1 bicchiere e mezzo di acqua e lasciare cuocere per 10 minuti
3
Aggiungere la panna e lasciar cuocere 5 minuti, scolare la pasta e mettere nel composto. Servire cospargendo un pó di pistacchi
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