Pennette Zucchine e Ricotta
Una pasta leggera e cremosa
Un piatto semplice e gustoso, perfetto per rimediare un pranzo in rapidità quando siamo sommersi dagli impegni ma vogliamo concederci una coccola per il palato😉
Quello di cui avrai bisogno
PER 2 PERSONE:
160 gr pennette rigate
1 cipolla bianca media
1 zucchina medio-grande
3 cucchiai colmi di ricotta
olio evo q.b.
sale e pepe
maggiorana q.b.
noce moscata q.b.
Come cucinare
1
Pulire e sbucciare la cipolla. Quindi tritarla finemente.
2
Trasferire la cipolla in una padella con due cucchiai di olio e far rosolare bene.
3
Tagliare a spicchi le zucchine e cuocerle a fuoco forte insieme alla cipolla per qualche minuto. Dovranno essere rosolate ma ancora croccanti. Salare leggermente.
4
Mentre cuoce la pasta, unire la ricotta, il sale, il pepe, maggiorana tritata, una grattugiata di noce moscata ed eventualmente allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Amalgamare bene con un cucchiaio o una e forchetta.
5
Unire il composto di ricotta alle zucchine e mescolare.
6
A cottura ultimata, scolare la pasta al dente e aggiungerla al sugo preparato, facendo saltare il tutto in padella a fuoco moderato, in modo che gli ingredienti si mescolino a dovere. Servire calda.
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