Pizza di Farro

Pizza di Farro
 
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Davide GiorgioPublished on 2017-2-18

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Quello di cui avrai bisogno

250g farina 0

250g farina di farro integrale

350cl di acqua fredda

2/3 grammi lievito freco

10g sale (1 cucchiaino da caffè)

4 cucchiai di olio extravergine

Come cucinare

1

Avendo a disposizione l'impastatrice, usare l'attrezzo a gancio

Avendo a disposizione l'impastatrice, usare l'attrezzo a gancio

2

Inserire nella ciotola le farine setacciate

Inserire nella ciotola le farine setacciate

3

Unire il lievito e l'acqua alle farine e impastare qualche secondo fino ad assorbimento dell'acqua

4

Lasciare riposare 10 minuti

Lasciare riposare 10 minuti

5

Unire il sale e l'olio e mescolare fino a ottenere un impasto liscio

Unire il sale e l'olio e mescolare fino a ottenere un impasto liscio

6

Lasciare riposare 10 minuti

Lasciare riposare 10 minuti

7

Stendere l'impasto su un piano e ripiegare tre volte
Stendere l'impasto su un piano e ripiegare tre volte
Stendere l'impasto su un piano e ripiegare tre volte

Stendere l'impasto su un piano e ripiegare tre volte

8

Lasciare riposare in frigo per 12/18 ore coprendo con una pellicola

Lasciare riposare in frigo per 12/18 ore coprendo con una pellicola

9

Stendere in una teglia e lasciare lievitare per almeno 4 ore in forno con la luce accesa
Stendere in una teglia e lasciare lievitare per almeno 4 ore in forno con la luce accesa

Stendere in una teglia e lasciare lievitare per almeno 4 ore in forno con la luce accesa

10

Farcire a piacere e cuocere per 20/25 minuti a 180 gradi

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