Pizza di Farro
Quello di cui avrai bisogno
250g farina 0
250g farina di farro integrale
350cl di acqua fredda
2/3 grammi lievito freco
10g sale (1 cucchiaino da caffè)
4 cucchiai di olio extravergine
Come cucinare
1
Avendo a disposizione l'impastatrice, usare l'attrezzo a gancio
2
Inserire nella ciotola le farine setacciate
3
Unire il lievito e l'acqua alle farine e impastare qualche secondo fino ad assorbimento dell'acqua
4
Lasciare riposare 10 minuti
5
Unire il sale e l'olio e mescolare fino a ottenere un impasto liscio
6
Lasciare riposare 10 minuti
7
Stendere l'impasto su un piano e ripiegare tre volte
8
Lasciare riposare in frigo per 12/18 ore coprendo con una pellicola
9
Stendere in una teglia e lasciare lievitare per almeno 4 ore in forno con la luce accesa
10
Farcire a piacere e cuocere per 20/25 minuti a 180 gradi
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