Quello di cui avrai bisogno
250g farina 0
250g farina di farro integrale
350cl di acqua fredda
2/3 grammi lievito freco
10g sale (1 cucchiaino da caffè)
4 cucchiai di olio extravergine
Come cucinare
1
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-393169-1635533232022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Avendo a disposizione l'impastatrice, usare l'attrezzo a gancio
2
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-393169-1635533232022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MiZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Inserire nella ciotola le farine setacciate
3
Unire il lievito e l'acqua alle farine e impastare qualche secondo fino ad assorbimento dell'acqua
4
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-393169-1635533232022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MyZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Lasciare riposare 10 minuti
5
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-393169-1635533232022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NCZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Unire il sale e l'olio e mescolare fino a ottenere un impasto liscio
6
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-393169-1635533232022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Lasciare riposare 10 minuti
7
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-393169-1635533232022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NiZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Stendere l'impasto su un piano e ripiegare tre volte
8
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-393169-1635533232022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9OSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Lasciare riposare in frigo per 12/18 ore coprendo con una pellicola
9
![a luce accesa](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-393169-1635533232022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTAmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Stendere in una teglia e lasciare lievitare per almeno 4 ore in forno con la luce accesa
10
Farcire a piacere e cuocere per 20/25 minuti a 180 gradi
Commenti