Polpette di Melanzane
È una ricetta della mia nonnina, mi ricorda la mia infanzia, spero vi piaccia!! Non so dirvi le dosi esatte perché come mi ha insegnato lei vado ad occhio!!
Quello di cui avrai bisogno
2 Melanzane
Carne tritata 500gr
Pane secco 1 pagnotta tipo puffo
Latte qb
Uova sode 2
Aglio (facoltativo)
Prezzemolo qb
Prosciutto cotto 3 fettine
Pan grattato
Parmigiano
Come cucinare
1
Pulire e tagliare a metà le melanzane e metterle a bollire; mettere a bollire anche le uova
2
Tagliare il pane e metterlo in una ciotola con del latte, deve diventare morbido
3
Una volta cotte e sbucciate le uova, tritarle grossolanamente, tritare anche il prezzemolo, strizzare il pane dal latte, in una terrina iniziare ad aggiungere i vari ingredienti: carne trita, pane morbido, uova, prezzemolo, prosciutto cotto, parmigiano, sale, pepe
4
Quando le melanzane sono cotte, farle scolare e scavarle, se la polpa è acquosa, metterle nello scolino e schiacciarla per far fuoriuscire l'acqua in eccesso; tritare e mettere la polpa nell'impasto delle polpette (Se si vuole si può mettere anche la buccia delle melanzane,tritata bene)
5
Amalgamare il tutto ( ho dovuto cambiare terrina perché non ci stava :D)
6
Adesso fare le palline e passarle nel pangrattato
7
Un altro modo per friggerle è fare una pastella un po' liquida con farina e acqua
8
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