Pompelmi Rosa Ripieni
Antipasto Freddo
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Quello di cui avrai bisogno
2 pompelmi rosa
1 cuore di lattuga
100 gr di gamberetti sgusciati
1 carota
1 costa di sedano
1 limone
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
prezzemolo
erba cipollina
sale e pepe
(Fatti nutrizionali 72 calorie, 3.96 g grassi, 8.34 g carboidrati, 1.51 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 378 mg di sodio)Come cucinare
1
Lessate i gamberetti per 5 minuti, scolateli e metteteli in una insalatiera. Mondate la lattuga, lavatela e tagliatela a striscioline. Pulite la costa di sedano e la carota, lavatele e tagliatele a pezzetti. Unite il tutto ai gamberetti.
2
Tagliate a metà i due pompelmi e svuotateli della polpa badando di non rompere le bucce che dovranno servire da contenitore, poi private la polpa di un pompelmo delle parti bianche e della pellicola così da pelare al vivo gli spicchi che metterete nell’insalatiera con gli altri ingredienti, mentre spremete la polpa dell’altro pompelmo e filtratene il succo.
3
Versate il succo di pompelmo in una ciotola, unite il succo di limone, l’olio, una presa di sale e un pizzico di pepe; emulsionate bene il tutto. Condite gli ingredienti preparati con l’emulsione agli agrumi e distribuiteli nei quattro mezzi pompelmi. Spolverizzate di prezzemolo ed erba cipollina e servite.
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