Quello di cui avrai bisogno

2 pompelmi rosa

1 cuore di lattuga

100 gr di gamberetti sgusciati

1 carota

1 costa di sedano

1 limone

8 cucchiai di olio extravergine d’oliva

prezzemolo

erba cipollina

sale e pepe

(Fatti nutrizionali 72 calorie, 3.96 g grassi, 8.34 g carboidrati, 1.51 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 378 mg di sodio)

Come cucinare

Lessate i gamberetti per 5 minuti, scolateli e metteteli in una insalatiera. Mondate la lattuga, lavatela e tagliatela a striscioline. Pulite la costa di sedano e la carota, lavatele e tagliatele a pezzetti. Unite il tutto ai gamberetti.

Tagliate a metà i due pompelmi e svuotateli della polpa badando di non rompere le bucce che dovranno servire da contenitore, poi private la polpa di un pompelmo delle parti bianche e della pellicola così da pelare al vivo gli spicchi che metterete nell’insalatiera con gli altri ingredienti, mentre spremete la polpa dell’altro pompelmo e filtratene il succo.

Versate il succo di pompelmo in una ciotola, unite il succo di limone, l’olio, una presa di sale e un pizzico di pepe; emulsionate bene il tutto. Condite gli ingredienti preparati con l’emulsione agli agrumi e distribuiteli nei quattro mezzi pompelmi. Spolverizzate di prezzemolo ed erba cipollina e servite.