Ravioli di Trippa Alla Romana

Con salsa ai funghi e funghi trifolati

Ravioli di Trippa Alla Romana
 
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Giorgia BaldassarrePublished on 2017-12-5

Molto originale!

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3 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

trippa già lessata

funghi

farina

uova

noce moscata

parmigiano

passata

menta

arancia

Come cucinare

1

Preparare la trippa alla romana, mettendo a soffriggere sedano, carota e cipolla, aggiungere la trippa e la passata. Verso fine cottura aggiungere la menta fresca. Lasciare raffreddare, scolare bene dal sugo e tagliare finemente. Ripieno pronto!

2

Preparare la pasta per il raviolo e riempirlo con la trippa.

3

In una padella far rosolare bene i funghi (qualsiasi tipo a piacimento). Prenderne una metà e tagliarli a cubetti, aggiungendoci dello zest di arancia. Aggiungere l'altra metà a una besciamella e frullare bene bene.

4

Cuocete e scolate i ravioli. Per impiattare: letto di crema ai funghi, su cui vanno adagiati i ravioli, e i funghi trifolati a cubetti con lo zest di arancia a guarnire. DELICIOUUUSSSS

Commenti

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Alessia p avatar
Alessia p2017-12-9 ☰
Ciao, sembrano proprio squisite anche se le truppe nn sono il nn mio forte
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Giorgia Baldassarre avatar
Giorgia Baldassarre2017-12-9 ☰
Sono buonissimi! Ho preso spunto da un ristorante di Milano, ma ovviamente, da buona romana, i miei erano migliori 🤣😜 la trippa in questo modo dà il suo meglio, perchè alla maggior parte delle persone non piace per via della sensazione di viscido che dà in bocca.. invece così si sente solo il suo sapore, che è incredibile! Credimi è stato un esperimento super riuscito! I ravioli sono piaciuti anche al mio fidanzato a cui non piace la trippa!
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Alessia p avatar
Alessia p2017-12-9 ☰
Bene sono molto felice! 😀
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