Ravioli di Trippa Alla Romana
Con salsa ai funghi e funghi trifolati
Quello di cui avrai bisogno
trippa già lessata
funghi
farina
uova
noce moscata
parmigiano
passata
menta
arancia
Come cucinare
1
Preparare la trippa alla romana, mettendo a soffriggere sedano, carota e cipolla, aggiungere la trippa e la passata. Verso fine cottura aggiungere la menta fresca. Lasciare raffreddare, scolare bene dal sugo e tagliare finemente. Ripieno pronto!
2
Preparare la pasta per il raviolo e riempirlo con la trippa.
3
In una padella far rosolare bene i funghi (qualsiasi tipo a piacimento). Prenderne una metà e tagliarli a cubetti, aggiungendoci dello zest di arancia. Aggiungere l'altra metà a una besciamella e frullare bene bene.
4
Cuocete e scolate i ravioli. Per impiattare: letto di crema ai funghi, su cui vanno adagiati i ravioli, e i funghi trifolati a cubetti con lo zest di arancia a guarnire. DELICIOUUUSSSS
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